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La vinificación es lo que hace a Moldavia especial

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El vino es lo que hace que Moldavia sea realmente especial y lo que une a la gente. Tenemos nuestra forma de cultivar la uva, de hacer el vino y de madurarlo en las bodegas. El principal secreto es el sol que tenemos, un suelo muy fértil y lo más importante nuestro sentimiento y amor por este producto. La vinificación es nuestra ocupación básica, nuestro estilo de vida y nuestra forma de vida.

Picture © Credits to RomoloTavani
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Hace millones de años, había un Mar Sarmático donde Moldavia se encuentra actualmente. En cambio, recibimos un Mar del Vino lleno de diferentes sabores, aromas y bouquets. El vino que se puede degustar hoy en día es el resultado del trabajo y el conocimiento acumulado durante cientos de años. Así, muchas generaciones de bodegueros elaboraron nuestro vino a través de los siglos, y hoy tenemos las bodegas que ganaron el reconocimiento mundial. Nuestra tradición vinícola es muy fuerte. Hoy en día, tenemos el mayor porcentaje de tierra dedicada a la viña.

Indicación Geográfica Protegida

Moldavia no sólo tiene la forma de un racimo de uvas, sino que también está dotada de todas las condiciones necesarias para obtener la cosecha de uva pesada. Moldavia tiene un relieve fragmentado, algunas partes del país son de colinas bajas, mientras que otras son de mesetas soleadas y llanuras, que son muy ventosas. Por lo tanto, las diferentes condiciones naturales y climáticas influyen en las variedades de uva en las diferentes zonas. Con el fin de subrayar el potencial de cada región y demostrar el reconocimiento del producto nacional de alta calidad, se implementó una Indicación Geográfica Protegida.

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Así, hay tres regiones destinadas a la producción de vino como IGP: "Codru", "Stefav Voda" y "Vadul lui Trajan". En la región de Troya de Vadul lui predominan las variedades tintas de uva. Esta región está cubierta con un 61% de las variedades de uva Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir y Saperavi. La región de Stefan Voda tiene un poco menos de sol, por lo que los tipos de uva blancos representan el 42% y los tintos el 58%. La región más fría está considerada como la zona central del país, Codru, cuyo terruño de viñedos es el más adecuado para la producción de vino blanco (63%). Las variedades blancas más comunes aquí son Rkatsiteli, Sauvignon Blanc, Chardonnay y Aligote.

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¿Se imagina que en la pequeña Moldavia, con una población de sólo 3,5 millones de habitantes, tenemos 112.000 hectáreas de viñedos, de las cuales 86.000 hectáreas están en la región de la IGP? Puede sonar increíble, pero cultivamos 50 variedades de uva diferentes. Así, conseguimos más vinos por persona que en cualquier otro país del mundo.

Tipos de uva internacionales y locales

Puede parecer sorprendente, pero la viticultura en nuestro país sigue las directrices internacionales en cuanto a las variedades de uva. Muchos de ellos son europeos (73%). El resto se reparte entre las uvas caucásicas y las locales, el 17% y el 10% respectivamente. La variedad de uva autóctona ocupa sólo el 10% de los viñedos. Es nuestro producto único, que es común sólo para nuestro país y se hizo famoso más allá de las fronteras del país (Polonia, Francia, China, Rusia). Las variedades de uva autóctonas típicas son Rara Neagra, Feteasca Alba, Viorica, Feteasca Regala, Feteasca Neagra, Plavai. Estas variedades se cultivan desde hace siglos en nuestra región. Algunos de ellos tienen más de 2000 años. Esto no es de extrañar ya que la historia de nuestro vino comienza en el año 3000 a.C.

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Constantin Mimi, el último gobernador de Basrabia, también era enólogo. Estudió viticultura en Francia. Gracias a él, Moldavia obtuvo tantas variedades de uva europeas. En 1901, construyó Castel Mimi, en honor de la cual obtuvo el nombre. Se estableció como una bodega moderna en un pequeño lugar llamado Bulboaca, donde se cultivaban diferentes variedades de uva como Cabernet, Traminer, Pinot Gri y Aligote. En 1998, la bodega Mimi fue privatizada, pero con mucho respeto al fundador, la producción fue implementada de acuerdo a los requerimientos de calidad desarrollados por Constantin Mimi. Hoy en día, Chateau Mimi es un complejo multifuncional que incluye un hotel, un museo y un castillo. Definitivamente es un lugar para ver. Tiene un entorno fantástico después de la renovación, un bonito viñedo, unos jardines y bodegas increíbles.

Castel Mimi
Castel Mimi
Strada Dacia, 1, Bulboaca 6512, Молдавия

Algunos datos de interés

Permítanme tomarles por sorpresa con algunos hechos interesantes y números fantásticos. En 2016, nuestra vendimia fue de 615,7 mil toneladas, de las cuales 529 mil son de tipo técnico.

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97 bodegas (de un total de 217) reprocesaron alrededor de 220.000 toneladas, lo que significa que 309.000 toneladas de uva pertenecen a vinos caseros. ¿Se imaginan lo bien que se desarrolla la elaboración de vino casera en nuestro país cuando la gente en las bodegas caseras producen más vino que las bodegas más grandes? Puede sonar extraño o incluso dramático, pero alrededor del 85% de nuestra población no compra el vino a los productores locales. La gente tiene suficiente de esta bebida divina en casa y está segura de que el mejor vino se coloca en sus propias bodegas.

¿Sabía usted que el gobierno moldavo excluyó el vino de la lista de bebidas alcohólicas? Como turista, usted puede comprar el vino en cualquier momento en cualquier tienda, sin restricciones.

Moldavia se convirtió en el mayor productor de vino de la URSS. Así, una de cada dos botellas de vino que se compraba en la URSS se producía en nuestro país. Hoy en día, exportamos a más de 30 cortesanos de todo el mundo, y cada año se venden alrededor de 67 millones de botellas.

Si todavía no puede entender cómo un país tan pequeño puede encajar en todas estas maravillas? Ven a verlo por ti mismo. Moldavia es sin duda un país con un potencial realmente inmenso, y la elaboración de vino es lo que lo hace tan especial y único.

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El autor

Anna Kiseeva

Anna Kiseeva

Soy originario de Moldavia, donde he pasado 20 años de mi vida. En 2008 me mudé a Austria para unirme a la Universidad de Viena y obtener un MBA. Ahora vivo en Moscú, disfrutando de mi vida aquí y haciendo negocios.

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