Kesar da Dhaba, Amritsar

Découvrez la cuisine punjabi authentique au Kesar da Dhaba, Amritsar

Amritsar, la ville animée du Pendjab, en Inde, est connue pour sa riche histoire, son patrimoine culturel et, bien sûr, sa cuisine alléchante. Parmi les nombreux délices culinaires qu'Amritsar a à offrir, Kesar da Dhaba s'impose comme une destination incontournable pour les gourmands. Fondé en 1916, ce dhaba végétarien emblématique du Pendjabi sert des plats délicieux depuis plus d'un siècle.

Un avant-goût de l'histoire

Kesar da Dhaba a une histoire fascinante qui ajoute à son charme. Elle a été fondée à l'origine par le lieutenant Lala Kesar Mal et son épouse, le lieutenant Smt. Parvati à Sheikhupura, Pakistan. À l'époque, des personnalités renommées comme Lala Lajpat Rai étaient des habitués de ce modeste restaurant. Même Pandit Jawaharlal Nehru et Indira Gandhi commandaient des colis de nourriture à Kesar da Dhaba.

Cependant, après la partition de l'Inde en 1947, le dhaba a été transféré à Amritsar, où il continue de prospérer et d'attirer des visiteurs du monde entier. Le dhaba est devenu un symbole de résilience et de l’esprit durable du Pendjab.

Un délice culinaire

Kesar da Dhaba est célèbre pour sa cuisine authentique du Pendjabi, qui est un régal pour les papilles. Le menu propose une large gamme de plats végétariens préparés avec des recettes traditionnelles et les meilleurs ingrédients. Du Dal Makhani aromatique au crémeux Paneer Butter Masala, chaque plat regorge de saveurs qui vous donneront envie d'en savoir plus.

L'une des spécialités de Kesar da Dhaba est son plat signature, l'Amritsari Kulcha. Ces pains farcis, fourrés d'un mélange de pommes de terre épicé, sont cuits à la perfection au tandoor (four en argile). Servi avec une cuillerée de beurre et accompagné de chole piquant (curry de pois chiches), ce plat est un incontournable pour tous ceux qui visitent Amritsar.

Une expérience culturelle

Visiter Kesar da Dhaba n’est pas seulement une question de nourriture ; c'est aussi l'occasion de s'immerger dans la vibrante culture punjabi. Le dhaba est situé dans une ruelle étroite de Chowk Passian, près de l'hôtel de ville, ce qui lui confère une ambiance authentique et rustique. Les murs sont ornés de photographies de personnalités célèbres ayant dîné au Kesar da Dhaba, ajoutant ainsi à son importance historique.

Quand visiter

Kesar da Dhaba est ouvert pour le déjeuner et le dîner, et il est conseillé d'arriver tôt pour éviter les longues files d'attente. Le dhaba peut être bondé, surtout le week-end et les jours fériés, alors planifiez votre visite en conséquence. La meilleure période pour visiter Amritsar est pendant les mois d’hiver, d’octobre à mars, lorsque le temps est agréable et idéal pour explorer la ville.

Conclusion

Kesar da Dhaba n'est pas seulement un restaurant ; c'est une institution qui a résisté à l'épreuve du temps. Avec sa riche histoire, sa cuisine authentique du Pendjabi et son importance culturelle, il offre une expérience culinaire unique à ne pas manquer. Donc, si vous vous trouvez à Amritsar, assurez-vous de visiter Kesar da Dhaba et de vous laisser tenter par les saveurs du Pendjab.