Restaurante José María

José María Ruiz Benito est l'un des plus grands représentants de la gastronomie ségovienne et un exemple de l'équilibre entre le respect des traditions des anciens aubergistes de Castille et les innovations de la cuisine traditionnelle au goût du jour. Avec plus de 100 professionnels, le Restaurant José María est le représentant d'un grand projet d'entreprise qui comprend également la division des événements et des mariages du restaurant, la commercialisation du cochon de lait, son propre porcelet d'élevage et les caves Pago de Carraovejas, Ossian Wines and Vines.