Guida all'ordinazione del "gyros" in Grecia

Se c'è "una cosa" che mi manca decisamente mentre vivo all'estero, questo è senza dubbio un GYROS greco. Chiunque abbia mai viaggiato in Grecia sa esattamente cos'è un giroscopio; in caso contrario, o sei vegetariano (beh, immagino di non poterti convincere) o ti sei completamente perso l'occasione di concederti la vera gastronomia greca. Onestamente è davvero difficile andare da qualche parte in Grecia senza imbattersi in un Gyradiko (un "ristorante" dove vendono giroscopi); sono letteralmente ovunque. Come ho detto in precedenza, noi greci siamo fondamentalmente persone a cui piace stare seduti per ore e godersi un pasto adeguato; tuttavia, l'abitudine di mangiare giroscopi è probabilmente una rara eccezione a questa regola. È molto comune vedere persone in giro per le strade, che si godono un delizioso giroscopio, facendo attenzione a non rovinare i loro vestiti. Ah beh, la maggior parte di noi di solito ama ordinarlo anche a casa e gustarlo insieme agli amici e a un bel film. In ogni caso, seduti o meno, in un ristorante o nell'intimità di casa tua, provare un giroscopio è sicuramente un must in Grecia.

La storia dietro

Si dice che il gyros greco sia una variante del kebab turco. Molti potrebbero dire che in realtà sono abbastanza simili da quando Gyros è diventato un piatto famoso in Grecia dopo l'arrivo degli immigrati greci dall'Asia Minore negli anni '20. Quei greci provenienti dall'Anatolia, crearono una versione greca del kebab turco; da un lato ne hanno mantenuto alcuni attributi e dall'altro lo hanno completamente modificato, utilizzando carni, specie e ingredienti locali. L'aggiunta dello yogurt greco, che poi si è trasformato deliziosamente in tzatziki, è ciò che differenzia completamente il giroscopio greco dal kebab.

Ovviamente, essendo greco, ti dirò che un gyros ha un sapore molto migliore di un kebab. Offre semplicemente un diverso tipo di esperienza. D'altra parte, immagino sia soggettivo, vai avanti e prova tu stesso a confrontare. Il nome di gyros infatti si traduce come “loop” o “round” poiché si riferisce alla carne, che gira su uno spiedo, sopra un “fuoco aperto” per ore. La parola “giroscopio” deriva dalla parola greca γύρος (‘girare’), poiché la carne gira lentamente sullo spiedo.

I giroscopi oggi

Al giorno d'oggi, in Grecia ea Cipro, la carne di gyros è tipicamente maiale o pollo. È considerato il pasto da asporto più conveniente e tieni presente che è anche conveniente. La ricetta?? Completamente semplice, davvero: prendi una sana porzione di carne, la preparazione di un'insalata decente, completa di condimento tzatziki e avvolgila in un unico pezzo di pane pita. Qualunque sia la carne che scegli, il gyros viene servito principalmente avvolto in morbida pita. Nella maggior parte dei posti, i gyros vengono farciti con cipolle, pomodori freschi, patate fritte e salsa tzatziki, il famoso condimento a base di yogurt greco, cetrioli e aglio. Certo, ci sono varianti e aggiunte, dipende sempre dall'area geografica in cui ti trovi.

Come ordinarlo correttamente

Ok, quindi ora sai cos'è un giroscopio. È ora di ordinarlo. Vediamo alcune cose che dovresti tenere a mente. Prima di tutto, si pronuncia /yeeros/, ripeti dopo di me, "yeeeros"- passo uno completato. Al momento dell'ordine, è necessario specificare se lo si desidera "ap'ola" o meno. "Ap'ola" significa speciale, in pratica con tutti gli ingredienti con cui normalmente viene farcito un giroscopio; tzatziki, cipolla, pomodori, patatine fritte e carne di maiale. Se non mangi carne di maiale, allora dovresti chiedere il pollo dall'inizio. Se lo vuoi nel pane - variazione simile a un panino - chiedi ancora dall'inizio, come avevo detto in precedenza, normalmente viene avvolto nel pane pita.

Ultimo ma non meno importante, se ti trovi ad Atene, non chiedere un giroscopio; chiedere "GYROS" probabilmente finirà per servirti un panino e non quello che ho descritto finora. Venendo dal nord, in pratica ti consiglio di ordinare un giroscopio nel modo in cui lo facciamo lassù. Ad Atene, è una storia completamente nuova. Chiamano i "gyros", "souvlaki" (ridendo a crepapelle), quindi dovresti chiedere un "pita souvlaki" immagino. Quando gli ateniesi dicono "andiamo in centro e mangiamo un souvlaki", intendono l'intera cosa avvolta con carne di gyros dentro. È complicato, lo so. Ancora in difficoltà quando si ordina ad Atene.

Per concludere, tieni presente che se hai voglia di sederti e goderti il pasto come si deve, puoi anche ordinare “gyros merida”. Fondamentalmente sono giroscopi su un piatto, con insalata e patatine fritte a parte. PS. il giroscopio di Salonicco è probabilmente il doppio di quello ateniese. Non esprimo la mia modesta opinione, dico solo...

Gyradiko, Thessaloniki

Grigoriou Lampraki 125, Thessaloniki 543 51, Greece

GiokBalik

32, Eth. Aminis 34, Thessaloniki 546 21, Greece

O Gyros tis Aristotelous

Aristotélous 24a, Thessaloniki 546 23, Greece

O Thanasis, Monastiraki

Mitropoleos 69, Athina 105 55, Greece

"O Kostas" Gyradiko

Pl. Agias Irinis 2, Athina 105 60, Greece

Non c'è niente come sdraiarsi su una sedia con vista sull'Egeo e dare quel memorabile primo boccone...