Restaurante Elkano

Biografia Pedro Arregui Oyarzabal

Il 15 gennaio 1964, Pedro Arregui iniziò la sua carriera nel settore alberghiero in quello che era il negozio di alimentari di sua madre Joxepa. Grande cuoca e la sua prima insegnante. Ancora oggi le loro ricette si rispecchiano nel ristorante, come la zuppa di pesce. Con il sostegno della moglie Mari Jose Artano grande pilastro della sua vita professionale e personale. Pioniere nella tostatura del pesce intero alla griglia con la sua pelle come valore aggiunto e fondamentale nel tema culinario, per i diversi sapori che contribuiscono soprattutto nel pesce piatto. Nel 1968, ha grigliato il primo logote sulla griglia. Iniziare con frutti di mare interi alla griglia, aragosta, aragosta, aragosta, ecc ...

Oggi è il giorno che continua a innovare nel suo ambiente naturale: La Parrilla. Negli ultimi anni sono state introdotte vongole alla griglia, coccole, calamari, funghi, verdure, mele mela renetta, ecc. Mantiene fin dagli inizi la filosofia del massimo rispetto della materia prima e della temporaneità degli elementi. Dal 2002, suo figlio Aitor è entrato a far parte del ristorante.