JAN

Van een boerderij in Zuid-Afrika tot aan de oevers van de Middellandse Zee, voor de hedendaagse Franse keuken met een vleugje Zuid-Afrikaans erfgoed. Jan brengt al sinds zijn kindertijd het grootste deel van zijn tijd door in de keuken en de tuin, waardoor hij de markten in Frankrijk vaak heeft bezocht. In zijn nieuwe restaurant in de havenwijk van Nice zet hij niet alleen trends, maar combineert hij ook de regionale keuken met een aandachtige en stijlvolle sfeer. Altijd op zoek naar de perfecte ingrediënt, zijn koken evolueert voortdurend en herontdekt zijn nieuwe mediterrane gebied.

Vrijetijdslunch met een 3 gangen dagelijks menu voor 22 euro. De marktpremières staan op het menu, met vers geperste sapcocktails zoals wortel en kruidige rode biet of rabarber en gember met sinaasappel, abrikoos en roos. De diners zijn wat formeler met elegante witte tafelkleden en een zachte vocale jazz op de achtergrond. De proeverij menu kan worden geregeld naar uw wens of gewaardeerd als zodanig, zoals een reis in culinaire creativiteit. Regionale specialiteiten worden opnieuw uitgevonden als kreeft vergezeld van zeewier tartaar op schaaldieren, Socca geserveerd met gerookte mozzarella of zelfgemaakte ravioli geserveerd met een bal van Eppoisse, krachtige en romige kaas, verfijnd tot as van prei, af te sluiten met een heerlijke pompoentaart en chocolade bekroond met cognac vergezeld met popcorn ijs. De wijnkaart is voornamelijk lokaal en bestaat uit biologische wijnen, met een nieuwe en ruime selectie uit Nieuw-Zeeland, Zuid-Afrika en Australië. Een delicaat huwelijk tussen "happening" en klassieker. Gesloten op zondag en maandag. Ga naar www.restaurantjan.com of neem contact op met 04 9719 32 23.