Le Karachi

Karachi is vooral het verhaal van een man, en deze man is de heer Ashraf, uit een bescheiden familie, oorspronkelijk uit Punjab (provincie die in tweeën werd geknipt om half Indiaan half Pakistan te worden).

Op 21-jarige leeftijd verlaat hij zijn land om de wereld te ontdekken. Hij doorkruist verschillende landen, ontdekt nieuwe culturen. Hij verblijft enkele maanden in een aantal landen in het Midden-Oosten, Centraal-Europa en Duitsland.

Een paar jaar voorbij en zijn lot brengt hem naar Frankrijk. Voor hem is het een land als elk ander en hij denkt, op het moment verblijf slechts een paar dagen ... Maar in de loop van de maanden en na vele oneven banen in de hoofdstad te hebben gedaan, hecht de heer ASHRAF beetje bij beetje aan Frankrijk.

Een paar maanden later verhuisde de heer ASHRAF naar Lyon waar hij de plaats van de Franse gastronomie in de geest van Lyon ontdekte. Hij daagt zich dan uit om op een dag de keuken van zijn oorsprong in de hoofdstad van de jonge bomen voor te stellen.

Hij heeft altijd een grote passie gehad om te koken, inclusief de keuken van zijn land die hem zeer zal missen tijdens zijn reis. Door vastberadenheid en moed slaagt hij er uiteindelijk in zijn project in 1982 uit te voeren en opent de KARACHI, de heer ASHRAF bestendigt wat zijn oorsprong hem geleerd heeft: De authentieke keuken van India en Pakistan.

Het is het eerste Indiase en Pakistaanse restaurant in Lyon! Om daar de smaken te vinden en in het respect van de traditie, bouwde de heer ASHRAF de beroemde Tandoor (terracotta ovenvormige pot, verwarmd met houtskool geeft een onvergelijkbare geur aan vis, gevogelte en vlees eerder gemarineerd in een yoghurt saus, gearomatiseerd met kruiden en Indiase kruiden.)

Dit restaurant is een echte uitdaging, omdat de stad Lyon destijds minder kosmopolitisch is dan vandaag en de meerderheid van Lyon deze keuken van elders negeert.

Aanvankelijk, een paar nieuwsgierige ingang van het restaurant deur, want op het moment dat de plaats niet betalen mij: basic decor, witte muren en stoelen bistrots ... Dan begint al snel mond-tot-mondreclame en beginnen we te praten over het "nieuwe Indiase restaurant in Lyon". Karachi slaagde er beetje bij beetje in plaats te maken in de hoofdstad van de gastronomie. Maar ondanks al zijn inspanningen en toewijding, kan meneer ASHRAF, zijn vestiging niet schijnen uit te breiden tot de dag dat een artikel aan ons wordt gewijd in het dagblad Lyon Matin in het nummer van 8 Augustus, 1983 en ons restaurant op de TV zender FR3 wordt geciteerd.

Het is dan de totale haast, iedereen haast zich naar Karachi, hij wil dat iedereen deze exotische keuken proeft, deze exotische gerechten die in de krant worden genoemd.

Het is een echt vertrek voor het restaurant. In de loop van de maanden en jaren, het restaurant groeit, verfraait, de kaart is ... Maar het belangrijkste blijft: de authenticiteit en kwaliteit op het bord.

Gedurende al deze jaren zal de heer ASHRAF al zijn kracht en liefde in dit restaurant, zijn restaurant, stoppen.

Vandaag de dag wordt KARACHI gerefereerd in vele gidsen en is ongetwijfeld een van de beste restaurants in Lyon.

Karachi ontvangt de zeer prestigieuze onderscheiding De Gouden Vork van de Indische en Pakistaanse Gastronomie.

Meer dan 32 jaar zijn verstreken, maar de passie van het begin is er nog steeds. Deze vestiging is altijd een familieaangelegenheid geweest. De heer ASHRAF heeft nu bestellingen geplaatst bij zijn zonen, maar is altijd aanwezig om de goede werking te verzekeren.