Poli Grappa

De distilleerderij Poli distillatie installatie is een oude, nog steeds bestaande koperen installatie, bestaande uit 12 stromende stoomketels met een discontinue cyclus, ideaal voor de destillatie van rode druivenpulp.

In 2001 werd Athanor geïnstalleerd, een fabriek met twee bain-marie ketels van klassiek ontwerp, gebruikt voor de distillatie van druiven, fruit en wijn.

In 2009, na jaren van onderzoek, werd Crysopea geïnstalleerd, een fabriek met twee ketels in een bain-marie onder vacuüm, beschouwd als de meest innovatieve fabriek die vandaag de dag in bedrijf is voor de productie van Grappa en gebruikt voor de distillatie van afvallen van witte druiven.

Het gebouw waarin de distilleerderij zich bevindt, wordt beschouwd als een gebouw van historisch-ecologisch belang. voor zijn typische portiekstructuur van de oude Venetiaanse plattelandshuizen.