Restaurante Universo Santi

UNIVERSE RESTAURANTS: De Stichting Accesible Universe zal samen met de discipelen van de Grand Chef Santi Santamaria samenwerken in het eerste Restaurant "Universo Santi", waarmee het is bedoeld om mensen met een handicap op te leiden en tewerk te stellen in beroepen die verband houden met haute cuisine.

Het "Restaurante Universo Santi" heeft tot doel bij te dragen aan de verbetering van de levenskwaliteit van mensen met het syndroom van Down en andere handicaps, die geen beroepskwalificaties hebben die erkend worden door het systeem van beroepsopleiding voor werk of het onderwijsstelsel .

Het zal een eerbetoon zijn aan de familie, vrienden en discipelen van de grote Santi Santamaría, die aan het eind van de 20e eeuw en aan het begin van de 21e eeuw een van de meest opmerkelijke figuren van de Spaanse gastronomie was. Santamaría, een grote chef-kok en directeur van prestigieuze restaurants over de hele wereld, was de eerste Catalaan die de 3 Michelin-sterren met de lokale Can Fabes behaalde en de eerste Spaanse chef-kok die 7 sterren tussen al zijn gebouwen kreeg.

Santamaria, geboren in juli 1957 in Sant Celoni, provincie Barcelona, was een briljant man, een industrieel expert en autodidact in de keuken, wat verrassend is als we alles in ogenschouw nemen wat hij in zijn carrière als chef-kok heeft bereikt.

Zijn beroemdste bedrijf is het eerste dat hij in 1981 opende met zijn vrouw Àngels Serra; Can Fabes. Hiermee behaalde hij een aantal van de opmerkelijkste successen uit zijn carrière. Dit restaurant behoorde als Relais Gourmand tot de groep Relais & Châteaux, bestaande uit luxe hotels en restaurants.

Maar achter de naam van de vermiste kok staat een groep grote discipelen en erfgenamen van de keuken van de grote Santamaria, zoals Óscar Velasco, Ismael Alegría, Ismael Delgado, Daniel Chávez, Iván Solà Baqueró, Abel Valverde of zijn eigen dochter Regina Santamaría, die ze zullen samenwerken in het Santi Universe Restaurant, dat ook de onschatbare medewerking zal hebben van de Nationale Federatie van Autonome Werknemersverenigingen en het Verbond van Werkgevers van Cádiz, dat ons zal voorzien van faciliteiten voor de vorming van het team.

Ook enkele van de beste kunstenaars in het land, zal samenwerken, onder andere professionals en makers, bij de inrichting van het interieur van het restaurant en in zijn imago, dat zal ook een "de moeite waard om te bezoeken ruimte".

In het bestuur van de Stichting, waarin de weduwe van Santi Santamaría, Angels Serra en haar twee zonen een prominente plaats zullen innemen, participeren vele verliefdheden en instellingen.