Konnopke Currywurst

W 1930 Z TRZECIM PALCEM WSZYSTKO

Max Konnopke ma 29 lat i dużo próbował, zanim przyjechał z Cottbusu do Berlina i decyduje się zostać Wurstmaxe. Liczył puste deski, które gromadziły się wokół innych kiełbas w nocy na zatłoczonych placach Berlina. Ten uliczny biznes wciąż był zakazany. Ale wydawało się to opłacalne! Teraz chce spróbować swoich sił w sprzedaży kiełbas.

Powiedziano i zrobiono. Ożenił się z ukochaną Charlotte, a od 4 października 1930 r. obie sprzedają w Prenzlauer Berg Bockwürste, Knacker, Wiener i Krakauer siedem dni w tygodniu, od siódmej rano do piątej rano. Max stoi w ruchliwym zakątku Schönhauser Allee / Danziger Straße; Charlotte dostarcza głodnych ludzi na rogu Schönhauser Allee / Stargarder Straße. Składany stół, parasol i czajnik do kiełbas. Nie potrzebujesz więcej.

Wkrótce Max ma motocykl, z którym zbliża się do więcej zakrętów. Charlotte ciągnie też czajnik po placach budowy miasta. Kiedy mięso jest skąpe i od 1939 r. można je kupić tylko pod markami, sprzedają one tylko naleśniki ziemniaczane. Oni mają swoje źródło utrzymania.

Czyż nie byłaby to wojna? W 1941 roku Max został wcielony do Wehrmachtu. Charlotte musi przynieść dwoje dzieci, Walcowi i Günterowi, samotnie.

1947 R. Z RUCHOMEGO KOTŁA SAUSINGOWEGO DO STAŁEJ PRZESTRZENI

Wracając z niewoli, Max Konnopke napędza to, co jest potrzebne do zbudowania dwóch drewnianych kabin. Jeden z nich wyjeżdża pod parasolem miejskim Schönhauser Allee / Dimitroffstraße (dawniej Danziger Straße), drugi na Antonplatz w Weissensee. Wkrótce zastąpi je wózkami kiełbasianymi. Są one odsuwane na bok w nocy, ponieważ jest to teraz wymóg.

Córka Waltraud uczy się handlarki piekarni, syna Güntera, handlarza rzeźnikami. Następnie córka wchodzi do rodzinnego przedsiębiorstwa. Mąż Kurt Ziervogel jest na imprezie. Od 1958 r. sprzedają kiełbasę na cotygodniowych jarmarkach w Prenzlauer Berg i pomagają przy dwóch straganach. Również na bożonarodzeniowym targu w Berlinie są na patelni. Twoje naleśniki ziemniaczane są hit!

1960 R. PIERWSZY CURRYWURST W OSTBERLINIE

Son Günter występuje w 1960 r. z rzeźnikiem na weselu w Berlinie Zachodnim. A co tam odkrywa? Currywurst! Jeszcze nie istnieje w Berlinie Wschodnim. Cóż, to powinno się zmienić...

Konnopkowie szybko wymyślają przepis z rzeźnikiem, który wyczarowuje z kiełbasy z jelit currywurst bez jelit. Przepis na sos wymyślony jest w kuchni domowej. Cała rodzina jest zaangażowana i utrzymuje tajemnicę aż do dzisiaj.

Teraz jest pierwszy Currywurst w Berlinie Wschodnim: U Konnopke'a! Pieczony na słoninie i podawany w całości na talerzu. Ponadto, wyśmienity sos, który Matka Charlotte po raz pierwszy dotyka w domu ręcznie.

W tym samym roku zastępuje on samochody w Schönhauser Allee w Prenzlauer Berg i Berliner Allee / narożnik Mahlerstraße w Weißensee, kioskiem zaprojektowanym przez samego Maxa Konnopke. Kiosk jest zasilany prądem elektrycznym i wodą, zasilany jest gazem propanowym i jest w drodze. Jest nawet zamrażarka. On jest oszklony dookoła. O pół piątej rano światło za oknami wabi nocne sowy od Prenzlauer Berg, rzemieślników z okolicznych rzemiosł i stoczniowców do kiosku na "Bulwarze Nordens". Wkrótce ustawiają się w kolejkach po długich kolejkach do currywurst'a. Coś się dzieje. Słyszy się takie pogłoski.

Pod koniec lat 60-tych, kiedy mięso jest rzadkie i dostarcza się mniej kiełbas, Konnopkes wie, jak sobie pomóc: kaszanka i domowa sałatka ziemniaczana są umieszczane na stole jadalnym. Na patelni przed szacą również filety rybne są skwierczące.

KULT KONNOPKE'A Z 1976 R.

Max Konnopke, człowiek, który potrafi wszystko, lubi robić wszystko na swój sposób i patrzy na to, zachorowuje. Dlatego córce i synowi przekazuje swoje dwa znane stoiska. Rozpocznie się druga generacja. Günter w Weissensee, Waltraud chce Prenzlauer Berg. Każdego dnia w tygodniu, krótko po czwartej nad ranem, wchodzi do swojego królestwa. Niedługo, a ona jest z większością klientów na Ciebie i Ciebie, nazywa się Wally lub Traudchen i jest rodzajem matki z sąsiedztwa. Na szekli jest tętniący życiem. Z wyjątkiem weekendów: Jest zamknięta.

W 1983 roku Ziervogel wybudował nowy kiosk w stylu ówczesnym: z błyszczącego, żółtego metalu. Przypomina on liczne sklepy Intershop w NRD. Max Konnopke wie, że jego firma jest w dobrych rękach, gdy robi 1986 r. umiera.

W 1987 r. uciekło się do nadużyć finansowych: Kiosk został przedłużony o dobudówkę, z której sprzedawał kanapki. Jeśli chcesz zjeść podczas siedzenia, możesz to zrobić w barze przekąskowym, który w tym samym roku możesz zbudować obok kiosku.

Konnopke's stał się atrakcją, magnesem dla Berlina i Twoi goście.

1990 "TRADYCJA Z SMAKIEM" I Z PRZYSZŁOŚCIĄ

Zwrot staje się odejściem w nieznane. Berga Prenzlauer szybko się zmienia. Nowi klienci, nowe warunki lokalizacyjne, nowe życzenia i nowe przepisy. Prasa, radio i telewizja od dawna zajmują się, daleko poza Berlinem, tematem: jak idzie Konnopke?

Grandson Mario Ziervogel rezygnuje z pracy i staje się sprzedawcą kiełbas. Jego żona Viola, sprzedawczyni mięsa, podąża za nim w barze w Prenzlauer Berg. Rozpoczęła się trzecia generacja. Zainstalowana zostanie nowa sekcja gotowania. Od tej pory są tam również frytki i kawa. Ale currywurst pozostaje jednym bez jelita. Nowością jest to, że jest cięty na kartonie, z dodatkowym proszkiem curry i na pięciu poziomach twardości.

W 2000 roku Günter Konnopke sprzedaje swoją przekąskę w Weißensee. Lokalne czasy Konnopke dobiegły końca. W tym celu w 2007 roku w Pankowie-Heinersdorfie zostanie uruchomiony nowy oddział, ponieważ Waltraud otworzy tam oddział, prowadzony przez córkę Dagmar. jest skierowany.

W Prenzlauer Berg zostaje zachowany. Dwadzieścia lat niepewności, zanim pod koniec 2009 r. pojawi się rozwiązanie. Do maja 2010 r. spółka BVG, powiat, ochrona zabytków i Waltoraud Ziervogel znajdą polubowne rozwiązanie kwestii miejsca przebywania budynku pod wiaduktem, czego Charlotte Konnopke już nie doświadczyła. Śmierć nastąpiła w 2009 roku.

Pozostaje przekąska Konnopkego w Prenzlauer Berg. Do wiosny 2011 roku zostanie otwarty nowy kiosk w starym miejscu, na środkowej wyspie znajduje się Currywurst z jaskrawo czerwonego samochodu z kiełbasą.

Wskazówka do dalszego czytania: Petra Boden, Kurrywurst Berliński, Berlin: bebra verlag, 2010 r., 14,00 EUR