Poli Grappa

Destylarnia Distillerie Poli jest starożytną miedzią, wśród niewielu jeszcze istniejących, składającą się z 12 przepływających kotłów parowych o nieciągłym cyklu, idealną do destylacji wytłoków z czerwonych winogron.

W 2001 roku zainstalowano Athanor, zakład z dwoma klasycznymi kotłami bain-marie, służącymi do destylacji winogron, owoców i wina.

W 2009 roku, po latach badań, zainstalowano Crysopea, zakład z dwoma kotłami w bain-marie w próżni, uważany za najbardziej innowacyjny zakład obecnie działający w produkcji Grappa i stosowany do destylacji wytłoków z białych winogron.

Budynek, w którym znajduje się gorzelnia, jest uważany za budynek o znaczeniu historyczno-środowiskowym dla jego struktury portyku typowej dla starożytnych weneckich domów wiejskich.