Cover picture © Credits to istockphoto / jrobertblack
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Um passeio gourmet pelo centro de Portugal

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Esta é uma história traduzida com a ajuda da tecnologia.

Este texto foi traduzido para Português a partir do original em English

Quando se viaja por Portugal, em quase todas as cidades descobrirás um prato típico local ou uma sobremesa de que os habitantes locais gostam e da qual se orgulham. Na maioria das vezes, os pratos principais envolvem carne, às vezes peixe, por isso os viajantes vegetarianos ou veganos podem passar um mau bocado quando comem fora. Quando se trata de doces, eles são feitos principalmente de gemas de ovo e açúcar. Em geral, a comida portuguesa é simples, mas não significa que não seja saborosa. Normalmente, o segredo está na qualidade dos ingredientes e na preparação cuidadosa. Se quiseres verificar por ti próprio, segue este guia para um verdadeiro passeio gourmet pelo centro de Portugal.

Leitão Assado da Bairrada

Ao longo da Estrada Nacional 1, à volta da Mealhada, encontrarás literalmente dezenas de restaurantes a preparar o leitão assado à Bairrada. Este prato é famoso por ser muito crocante e cor dourada. A sua preparação leva horas e um cozinheiro experiente que saiba temperar e cozinhar com perfeição. Em 2011 foi um dos finalistas do concurso "Sete Maravilhas da Gastronomia Portuguesa”.

Picture © credits to istockphoto/BullStorm
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Ensopado de Enguia de Aveiro

Há enguias a viver na Lagoa de Aveiro, e algumas delas acabam no prato local mais famoso e um dos símbolos gastronómicos da cidade - a "Caldeirada de Enguias à Moda de Aveiro". Os entusiastas da gastronomia vêm de longe para desfrutar deste prato de cor única, temperado com uma mistura de gengibre ou açafrão (as opiniões dividem-se) e pimenta. O segundo ingrediente "secreto" parece ser a gordura da barriga do porco. Os habitantes de Aveiro dizem que a melhor caldeirada é servida no restaurante Palhuça, no antigo bairro de Aveiro - Beira Mar.

Vitela "Lafões" de Viseu

Para os amantes de vitela, "Vitela à Moda de Lafões" é um prato de sonho. A carne neste prato é tão suculenta e tenra graças ao processo especial de preparação e cozedura, até ao ponto em que fica seca. Embora hoje em dia se encontre em muitos locais, a origem geográfica deste emblemático prato está na região de Viseu, com as sub-regiões de Oliveira de Frades, Vouzela e São Pedro do Sul. Há também vários restaurantes em Aveiro onde se pode saborear "Vitela de Lafões" muito bem preparada - sugiro o famoso restaurante Evaristo.

Adega Evaristo
Adega Evaristo
R. 31 de Janeiro 14, 3810-164 Aveiro, Portugal
Picture © credits to istockphoto/zefirchik06
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"Chanfana" de Miranda do Corvo

"Chanfana" é recomendado apenas para os campeões de comida gourmet pesada. É feito com carne de galo, mas normalmente também se adiciona carne de ovelha ou de cabra, fazendo da "chanfana" mais um prato de improvável mistura de carnes na cozinha portuguesa. O prato é famoso no centro de Portugal, mas Miranda do Corvo é considerada "a capital da chanfana". Há várias histórias de como o prato foi inventado, mas nenhuma delas foi confirmada oficialmente. Diz-se que foi feita pela primeira vez durante a invasão francesa no início do século XIX, quando as freiras do Mosteiro de Semide cozinharam os seus animais para impedir que os franceses os roubassem. Como o exército francês tinha envenenado as águas, as freiras usaram vinho para a sua preparação. Hoje em dia, a "chanfana" é feita com outros tipos de encontros também. No vídeo podes ver como fazer a de carne de coelho.

Museu da Chanfana
Museu da Chanfana
3220-154 Miranda do Corvo, Portugal

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O autor

Natacha Costa

Natacha Costa

Olá, vou falar-vos do sul de França, dos Açores, da Islândia, entre outros lugares, aqui no itinari. Viajar ensinou-me mais do que qualquer outra escola, e estou entusiasmado por partilhar convosco esta minha paixão!

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