Cozinha regional na Península de Yucatan

Os mexicanos se orgulham de ter a melhor comida do mundo e, dentro do México, cada região tem seus pratos locais e únicos que, em seguida, eles argumentam que são os melhores do México. Esperemos que você tenha tempo suficiente para explorar as diversas regiões do México e provar a culinária local para decidir por si mesmo. No entanto, para tentar você a visitar a Península de Yucatan, "yucatecos" e "quintanarooenses" para degustar uma variedade da culinária local apresentada em restaurantes e carrinhos de rua que irão impressioná-lo tanto quanto as águas azuis turquesa e as praias de areia branca da região. Aqui estão alguns dos favoritos regionais para você experimentar a sua visita à Península de Yucatan.

Comida de rua

Independentemente da região, os mexicanos têm uma cultura alimentar de rua muito desenvolvida e consomem uma grande parte das suas refeições em carrinhos de rua. A comida de rua mexicana mais comum em qualquer lugar do México é obviamente o taco. Em Quintana Roo e Yucatan, o taco mais popular e abundante é o cochinita pibil. Cochinita pibil é carne de porco assada lentamente, cuja preparação envolve marinar a carne em suco de laranja e lima com pimenta de anato dando-lhe uma cor alaranjada distinta, depois assá-la lentamente dentro de uma folha de bananeira.

Você também verá carrinhos de táxi pequenos (motorizados ou pedalados) com várias iguarias locais que incluem, panuchos, salgados e batatas fritas de banana frescas (salgadas ou doces). Panuchos são tortilhas refritadas recheadas com feijão preto refinado e cobertas com frango desfiado, cebola em conserva, couve ou alface, jalapenos e abacates. As saladas são tortilhas fritas, recheadas com frango desfiado, alface, tomate, abacate e cebola em vinagre. Como em toda a comida mexicana, estes petiscos vêm com uma escolha de molho verde ou vermelho caseiro.

Quanto aos munchies noturnos, não devemos esquecer o amado tamal. Os tamales desta região são feitos com folhas de bananeira e são geralmente saborosos. São maiores e mais planos que os tamales do norte e o masa é mais macio e com mais líquido de cozinha. Para encontrar esta deliciosa comida de rua, eu recomendo que se examine a 30ª avenida ou mesmo a 5ª avenida (la Quinta) mais próxima à praia do Coco ou Punta Esmeralda.

30 Avenida

30 Avenida Nte., Infonavit Luis Donaldo Colosio, Gonzalo Guerrero, Playa del Carmen, Q.R., Mexico

La Quinta Avenida, Playa del Carmen

Calle Quinta Avenida, Centro, 77710 Playa del Carmen, Q.R., Mexico

Coco Beach

Región 6, Calle Flamingo Mz 7, Luis Donaldo Colosio, 77710 Playa del Carmen, Q.R., Mexico

Pratos do prato principal

Muitos restaurantes locais em Yucatan oferecem pratos principais mais elaborados e trabalhosos, como Poc chuc, Mukbil Pollo, Relleno negro, e queso relleno. Poc chuc chuc é um corte de carne, geralmente de porco, que é marinado em sucos cítricos e cozido dentro de uma folha de banana e depois servido com feijão preto e vegetais em conserva. Mukbil Pollo é um frango assado que é preparado por um método único de enterro subterrâneo e é servido em um tamale ou por conta própria e é geralmente um prato sazonal.

Relleno negro é um prato tradicional do Yucatecan servido durante os meses de Outono que é essencialmente um guisado feito de peru, carne de porco, uma mistura de pimentas regionais e ovos cozidos.

Queso relleno é um prato de queijo recheado de carne que consiste em queso bola que é um queijo branco semi-duro que foi escavado e recheado com carne vermelha temperada moída e servido com uma salsa à base de farinha de milho.

Enquanto muitos destes pratos tradicionais são servidos apenas nas casas locais em ocasiões especiais, há um local chamado 'Loncheria Dona Mari' na 30 Avenida que serve pratos tradicionais do Yucatecan e geralmente é sempre embalado, o que é um bom indicador para uma cozinha de qualidade!

Loncheria Dona Mary

Calica, Gonzalo Guerrero, 77710 Playa del Carmen, Q.R., Mexico

Bebidas

Uma bebida mexicana popular que abrange todas as regiões é a água fresca de frutas ou agua fresca. No Yucatan, há abundantes variedades de águas frutíferas, sendo as minhas favoritas pessoais o maracujá e as águas de ananás, melão e guanabana.

Uma bebida única de yucatecan feita de farinha de milho é Pozol. Esta talvez seja a minha criação favorita de Yucatecan. Existem tradicionalmente dois tipos de Pozol: cacau e coco, embora eu também tenha visto em raras ocasiões um pozol de amendoim. A farinha de milho branca é misturada com água e pó de cacau fresco ou leite de coco e carne de coco. A bebida geralmente não é adoçada, mas os vendedores têm sempre xarope simples para que você possa adoçar a bebida ao seu gosto. Eu recomendo o Pozol de coco, pois é um verdadeiro deleite tanto em termos de sabor como de textura.

Enquanto desfruta da bela paisagem ao ar livre no Yucatan, não se esqueça de provar a culinária local. Das bebidas, aos petiscos, aos pratos principais, há certamente alguma iguaria local que lhe vai impressionar.