Дневник польского гурмана: Молочные батончики

Польская кухня может быть не так популярна, как тайская или итальянская, но в ней есть вкусные блюда, которые вы никогда в жизни не пробовали. Лучшее место, чтобы попробовать аутентичные и дешевые блюда в польских городах - так называемые "молочные бары" (по-польски - бары млечны). Это кантины, которые оставались в нашей культуре с конца 19 века и до сих пор ассоциируются в основном с коммунистическими временами. Вот одна страница из дневника польского гурмана - глава о молочных барах.

Бар Млечный - что это?

Термин "молочный бар" используется для описания доступного по цене блюда, в котором подаются домашние блюда типичной польской кухни. Его интересное название связано с тем, что большая часть блюд была основана на молочных ингредиентах, сопровождаемых мукомольными продуктами. Эта идея стала чрезвычайно популярной в межвоенное время и получила широкое распространение в типичном коммунистическом ландшафте. Идея кантины сохранилась и в одном из самых популярных польских фильмов "Miś", изображающем эти времена в искаженном зеркале.

Что в меню?

Молочный бар" - отличное место для знакомства с традиционной польской кухней. Помимо различных видов мяса, Вы можете попробовать всевозможные молочные и мучные продукты, такие как блины с различными начинками, коптка (польская версия ньокки) и наиболее популярные - пьероги (сладкие или соленые кнедлики). Я легко могу сказать, что это еда, за которую можно умереть. Эти маленькие кармашки из мукомольного теста могут быть фаршированы кислой капустой и грибами, вареным мясом, комбинацией вареного картофеля, лука и кварка. Есть и сладкие варианты - с различными фруктами внутри, например, сезонной черникой или белым сыром со сладкими сливками сверху. Другим интересным вариантом могут быть плоские картофельные блины, известные как Placki ziemniaczane. Вы можете взять их с собой в сопровождении сметаны или ложки сахара - я предлагаю попробовать и то, и другое. Находясь в кафетерии, вы также можете попробовать различные виды супов, которые вам предложат. Журек готовят из кислой ржи и подают с вареными яйцами, а барщ - это суп из прозрачной свеклы, сопровождаемый обычно маленькими пельмени с грибовидной начинкой. Другой вид свекловичного супа, Хлодник подается холодным и на основе сувенирного молока, а огуречный суп из квашеных соленых маринованных огурцов.

Доступное питание для всех

Поскольку все это доступно и продается отдельно, вы можете составить свою собственную еду, состоящую из полезных для здоровья блюд: салаты, супы, рис, картофель или просо, которые будут сопровождать основное блюдо. Также стоит попробовать домашний лимонад с сезонными фруктами (называемый компотом). Причиной очень низких цен в молочных барах являются субсидии, предоставляемые городом. Это замечательный социальный проект, который позволяет каждому человеку ежедневно иметь что-то полезное и теплое в пищу. Во время посещения вам может понадобиться помощь или переводчик, чтобы понять меню, но когда я недавно посетил один из баров варшавского района Прага - Bar Ząbkowski, я заметил, что они доступны также на английском и испанском языках! Еще одно интересное место для осмотра, ближе к центру города, это недавно отремонтированный Бар Прасовы. Это культовое место стало довольно популярным после его метаморфозы, и оно часто приветствует более молодых посетителей за дешевым обедом.

Bar Prasowy, Warsaw

Marszałkowska 10/16, 00-001 Warszawa, Polska

Bar Ząbkowski, Warsaw

Ząbkowska 2, 00-001 Warszawa, Polska

Молочные бары, пожалуй, не самые роскошные варианты попробовать блюда польской кухни, но я настоятельно рекомендую вам проверить их во время вашей следующей поездки в Польшу. Не ожидайте увидеть белые скатерти, но я уверен, что вы найдете хорошую еду, напоминающую кухню польской бабушки. Если вы вегетарианка, как и я, вы, конечно, найдете несколько вариантов, но боюсь, что веганам будет не так уж и много. В этой части я покажу вам некоторые вегетарианские варианты вокруг Варшавы в одной из моих следующих глав дневника польского гурмана. А пока, надеюсь, я убедил тебя съездить на старый ужин в молочные бары.