Дневник польского гурмана - флагманские блюда

Польская кухня представляет собой слияние различных традиций и формировалась на протяжении веков, меняясь в зависимости от истории страны. Питание, которое ежедневно едят семьи, немного отличается в зависимости от региона, хотя некоторые особенности отличают нас от соседних стран. Польша - довольно холодная страна, поэтому еда здесь, как правило, довольно тяжелая. В основе большинства традиционных блюд лежит разнообразное мясо, сезонные овощи и всевозможные зерна. Вот глава дневника польского гурмана, в которой я собираюсь рассказать о флагманских блюдах польской кухни, которые вы должны попробовать в своей следующей поездке.

Мясо

В основе традиционных блюд лежат мясные продукты, чаще всего потребляются свинина и курица. Во время воскресного семейного обеда вы, скорее всего, увидите мясные котлеты или свиные отбивные (похожие на венские шницели), подаваемые с картофельным пюре и салатом. Другим популярным способом приготовления мяса является его приготовление в соусах. Поляки также очень любят есть мясо в виде колбас ("келбаса") или мясных закусок, которые обычно подаются на завтрак или ужин вместе с хлебом.

Для любителей экстремальных мясных блюд в Польше вы найдете целый ряд уникальных мясных блюд. Одним из самых популярных праздничных блюд является банальный суп. Такого рода тушеное мясо готовится из кусочков коровьего брюха и, уверяю вас, у нас много поклонников его вкуса. Еще одним интересным гастрономическим опытом может стать приготовление печени с луком или яблоками. В польском меню можно также найти желе, сделанное на свиных лапках. Его готовят в течение многих часов вместе с морковью и специями и едят с белым уксусом или лимоном. "Кашанка" - это своего рода сосиска из свиной крови и гречихи. Лучше всего на вкус, когда жарится на сковороде.

Супы

Основание каждого польского обеда должно быть в виде супа. Самое основное - бульон ("росул"), обычно является стартовым блюдом для воскресного семейного обеда в полдень. Кроме того, в Польше можно попробовать кисловатый суп с колбасой и отварным яйцом. Последнее обычно также добавляют в специфический, кислый щавелевый суп. Всякий раз, когда вы находитесь в стране, вы всегда должны использовать этот случай, чтобы попробовать свекольный суп, который является неотъемлемой частью празднования Рождества в стране. Одним из любимых вкусов зимой являются супы на основе маринованных блюд, таких как квашеная капуста и огурцы.

Огурцы

К концу лета в Польше большинство домохозяйств готовится к холодным дням. Уже стало традицией изготавливать банки с солеными огурцами, чтобы класть их в подвалы домов. Основу зимнего меню обычно составляет квашеная капуста, которую можно подавать в виде гарнира или в виде фанатиков. Это долгое тушеное мясо - смесь мяса, маринованной капусты, сушеных грибов и слив, которые делают смесь полной ароматов и ароматов. Вы можете взять его с собой в сопровождении картофеля или кусочка хлеба с закваской. В осеннее время сбор грибов в лесу является национальной традицией, благодаря которой мы готовим разнообразные блюда на их основе. Грибы, такие как капуста или огурцы, также могут быть помещены в банки, чтобы позже служить гарниром во время семейного ужина.

Вегетарианские варианты

Если вы вегетарианка, как и я, вы, скорее всего, найдете вкусные блюда, даже если это в основном мясная кухня. Прежде всего, Польша - это страна пельмени ("пьероги"). Эти маленькие кармашки из теста могут быть заполнены всем, что вы только можете себе представить, и подаются готовыми или жареными. Я бы посоветовал попробовать кислую капусту, картофель и творог ("руски") или сладкий, с белым сыром внутри. Кроме них, у нас также есть вкусные, жареные картофельные блины со сметаной сверху или вареные картофельные пельмени, которые можно поджарить в соусе. Пожалуй, самое известное, что можно съесть во время любого семейного праздника - это овощной салат из вареных корнеплодов с майонезом (что можно узнать под названием "Русский салат").

Что-то сладкое

После обеда обычно наступает время чего-нибудь сладкого. Польский дом обычно наполняют запахом дрожжевого пирога, который лучше всего вкусит с бокалом молока. Кроме того, в Польше следует попробовать торт из мака, яблочный пирог или чизкейк. Одним из лучших блюд на ходу является жареный дрожжевой пончик, наполненный различными джемами (чаще всего это розовый вкус). Это флагманские сладости, съеденные тоннами во вторник в масленице.

Как насчет выпить?

Вероятно, одним из самых распространенных напитков в Польше является чай. Всякий раз, когда вы посещаете любую бабушку в стране, вы определенно будете получать чашечку этого горячего напитка в сопровождении печенья. Кроме того, нам нравятся домашние соки, приготовленные из сезонных фруктов. Как гласит стереотип, поляки пьют водку во время празднования. Вы можете попробовать его на любой вкус, например, сливу, вишню или лесной орех. В последнее время стала популярной практика открытия небольших закусочных с грызунами, напоминающих пабы коммунистического стиля. Там за небольшую сумму можно выпить в сопровождении сельди в уксусе, свиных железных ножках, тартаре или маринованных огурцах.

Несмотря на то, что польские города полны ресторанов, предлагающих блюда иностранной кухни, существует также множество мест, где можно попробовать традиционные блюда. Таковы молочные батончики, которые я уже описал в одной из своих историй. Одним из лучших мест для полноценного ужина в Польше является "Кухня и Дороты" в Кракове. Здесь царит отличная домашняя атмосфера, а меню состоит из качественных блюд домашнего приготовления. Ресторан имеет очень доступные цены и пользуется большой популярностью среди местных жителей и туристов в Кракове. Надеюсь, что это издание дневника польского гурмана стало хорошим введением во флагманские блюда и поможет вам понять, что примерить во время вашей следующей поездки.

Kuchnia u Doroty Restaurant, Cracow

Augustiańska 4, 31-064 Kraków, Polska