Лобстер, гастрономическая королева Альгероя...

Альгеро, каталонский анклав Сардинии, выделяется своей оригинальностью в своей кухне. Гастрономические традиции сардинской кухни сочетаются с испанской культурой. В результате мы находим щедрые блюда на вкус и в изобилии, состоящие из морских ежей, ракообразных или даже "менее ценных" рыб.

Омары Альгероя были известны с древних времен и уже присутствовали на столах Древнего Рима. По старинному рецепту, они приправлены мрамором, соусом на основе ферментированной рыбы, соли и вина.

После периода отсутствия на столах, лобстеры вернулись в "моде" к концу девятнадцатого века. Он был настолько востребован, что парусным судам этого района пришлось плавать по всем морям, чтобы поставлять самые изысканные столы в Европе. Королева Англии Елизавета II хотела, чтобы лобстер Альгероя был включен в меню свадебного торжества. Даже сегодня мы находим его в меню самых изысканных европейских ресторанов, таких как Chez Maxim, в Париже.

Лучшие лобстеры попадают в Средиземное море, где вода соленее океанов и где присутствие Posidonia делает вкуснее все виды рыб и моллюсков. Но, по мнению экспертов, самые вкусные лобстеры живут именно здесь, в заливе Альгероя, между Стинтино и Босой. Рыболовство ведется с апреля по август, за пределами ограничений, установленных биологической остановкой, с использованием сетей ручной работы или кастрюль и корзин из плетеного тростника.

Неудивительно, что оригинальный каталонский рецепт лобстера родился в Альгерое в 1949 году, придуманный Лепанто Чеккини. И сегодня им можно наслаждаться в ресторане "La Lepanto" вместе с "Лобстером Алла Лепанто" и "Спагетти с морскими ежами".

Будучи таким вкусным, лобстер Альгеро имеет запредельные цены - около 80 евро за кг, когда покупается на рыбном рынке. Цена в ресторане, конечно же, очень высока, поэтому есть лобстера Альгеро - роскошь, которую не все могут себе позволить. Чтобы сделать этот драгоценный ракообразный доступным для всех, каждый год в течение всего мая проводится мероприятие "Лобстер кухни Альгероя". Во время этого мероприятия, вы можете съесть полное меню на основе лобстеров примерно за 50 евро. Отличная возможность для всех болельщиков.

Лобстер Альхерес

Лобстер варят и подают с отдельным соусом, состоящим из оливкового масла первого отжима, лимона, уксуса, соли и щепотки перца.

Лобстер Лепанто

Лобстер варят и подают уже заправленный оливковым маслом, солью, перцем, лимоном, бальзамическим уксусом, помидорами, луком, апельсином, с добавлением оливкового масла первого отжима.

Омар Каталонский

Лобстер варят и подают уже заправленный оливковым маслом, солью, перцем, уксусом, лимоном, помидорами, сельдереем и луком первого отжима.

Restaurant La Lepanto Alghero

Via Carlo Alberto, 135, 07041 Alghero SS, Italia

Restaurant Il Pavone Alghero

Piazza Sulis, 3, 07041 Alghero SS, Italia

Aquatica Lounge Bar Restaurant Alghero

Banchina Sanità, 07041 Alghero SS, Italia

Идеальное вино для лобстера.

Что касается сочетания вин во время приема пищи из омаров, то классической комбинацией является лобстер и шампанское. Но среди превосходных игристых вин Италии, таких как Franciacorta, нет недостатка в альтернативах. Конечно, Сардиния предлагает большое разнообразие превосходных вин в сочетании с рыбой и моллюсками. Так что давайте останемся здесь. Великолепный Торбато ди Альгеро идеально подходит, прежде всего, для приготовления омаров на гриле. В противном случае, мы предлагаем Верментино.

И, в заключение, чтобы закончить сладостью, советуем попробовать вкуснейшую Crema Catalana, которая приготовлена здесь по оригинальному каталонскому рецепту.