Миртл: традиционный напиток Сардинии...

Сардиния пахнет миртовым запахом. Или, может быть, мирт пахнет Сардинией? Помимо древней традиции пивоварения, мирт - это традиционный напиток Сардинии, и он производится из ягод миртового завода: его вкус раскрывает интимную сущность этой удивительной земли.

Мирта бывает в разных формах: ликер, конфеты, духи или просто цветущая ветка! Никакой другой вкус или запах не идентифицирует остров на носу или небе лучше, чем мирт. Миртовое растение является одним из основных компонентов средиземноморского скраба и широко распространено в каждом уголке острова.

Все, кто рано или поздно посещает Сардинию, оказываются перед бокалом мирта. И однажды попробовав, непременно решите купить бутылку в качестве сувенира. А когда вернёшься домой, глотка будет достаточно, и вдруг сюда снова пронесётся мистральный ветер, солнце, море, скалы и песок, возвращаясь к истинной сущности Сардинии.

Легенда о происхождении его названия

Название миртового растения, похоже, связано с греческим мифом о Мирсине, легендарном спортсмене, непобедимом в гонках. Она была убита противником, который был в ярости после проигрыша гонки против женщины. Легенда гласит, что богиня Паллас, пытаясь спасти молодую спортсменку и сделать ее бессмертной, превратила ее в растение мирт.

Сбор ягод

Фрукт мирта - это темная ягода, которая и сегодня требует традиционного ручного сбора. Без машин и оборудования для отделения плодов от ветвей требуется только специальный гребень или деревянные грабли, которые намного меньше оливки. Поэтому уборка урожая осуществляется вручную и с большой деликатностью, чтобы не повредить растение, которое и сегодня является ценным ресурсом. По этой причине на территории требуется постоянное наблюдение: к счастью, это наблюдение имеет двойное преимущество: оно защищает территорию и предотвращает поджоги, что, к сожалению, является проблемой на Сардинии.

В дополнение к ягодам, листья мирта также выпускают интенсивный аромат и используются в парфюмерной промышленности для создания духов. В сардинских гастрономических традициях мирт является важным приправой для ароматизации некоторых видов мяса: веточки традиционно используются для ароматизации жареного поросенка, жареного или вареного мяса птицы.

Вискикурни

Область Кальяри является одной из основных для сбора и трансформации миртовых ягод, благодаря наличию многочисленных вискикуренных заводов, производящих ликеры, также известных за рубежом. Даже в нашу эпоху, когда доминируют технологии, метод производства миртов всегда оставался неизменным. Ягоды настаивают в чистом спирте и затем обрабатывают водой, сахаром или медом. Всего четыре ингредиента используются для придания ягодам сладкого и насыщенного вкуса, который меняется в соответствии с секретом каждой семьи дистилляторов.

В Кальяри винокурня Пачини имеет многовековые традиции в этой области: известная компания Zedda Piras в последние годы переехала в Альгеро и объединилась с группой Sella & Mosca. В частности, это история Бреска Дорада, в районах Коста Рей и Вилласимиус, недалеко от Кальяри, родилась ферма, специализирующаяся на производстве меда: ей удалось произвести мирт, который был настолько хорош, и в результате, убедить владельцев продать его.

Costa Rei Sardinia

09043 Costa Rei CA, Italia

Кроме того, в Селаргии есть Сан-Мартино. Эта семейная компания производит и продает мирт в особо декорированной упаковке, а также использует аромат мирта в косметической области. На самом деле, мирт богат эфирными маслами и поддается созданию гелей для душа и кремов.

В качестве ликера мирт имеет содержание алкоголя от 28 до 36 градусов и обладает особым свойством к пищеварению.

Рецепт домашнего ликера.

Ингредиенты: - 600 граммов миртовых ягод - 1 литр чистого спирта при 90° - 1 литр воды - 600 грамм сахара. Количество сахара можно уменьшить на 100 г, если вы предпочитаете не слишком сладкий ликер.

Миртовые ягоды наливают в чистый спирт в герметичной емкости и оставляют для замачивания в темноте примерно на 40 дней: время от времени также важно встряхивать емкость. После периода настойки процедить жидкость и сжать ягоды тряпкой или овощной мельницей, чтобы извлечь все соки. Приготовьте сироп, кипятив воду и добавляя сахар. Дайте сиропу остыть и смешайте с ароматизированным спиртом. Снова все процедить в бутылке и дать ему отдохнуть около месяца перед употреблением.

В некоторых районах Сардинии мирт готовится путем замены части или всего сахара эквивалентным по весу медом (часто из клубники). Лучшее время для приготовления миртового ликера - зима, с ноября по январь, когда ягоды созревают и чернеют. Миртовый ликер традиционно подается в маленьких, прямых стаканах.

Наслаждайтесь миром на Сардинии.

Хорошим бокалом мирта, традиционным напитком Сардинии, можно насладиться в каждом баре или ресторане Сардинии. Он должен подаваться охлажденным, чтобы его можно было лучше оценить. Ниже мы приводим несколько адресов для покупки мирта непосредственно у производителя. Вы также можете посетить производственные площадки. В худшем случае, вы также можете купить его в супермаркете. Мы настоятельно рекомендуем вам купить бутылку, чтобы взять домой и насладиться ароматами и вкусами прекрасной земли Сардинии, когда вы вернетесь домой. За Ваше здоровье!

Myrtle San Martino Selargius

Via Archimede, 09047 Selargius CA, Italia

Bresca Dorada Muravera

localita' canne frau, 09043 Muravera CA, Italia