Лучшая фокачча в Генуе.

Главной особенностью итальянской кухни является ее простота, поскольку многие блюда состоят из 4-8 основных ингредиентов, связанных с территорией, с которой они происходят. Многие блюда, которые когда-то были известны только в регионах происхождения, распространились по всей стране. Однако они по-прежнему неразрывно связаны с территорией, на которой они родились, с местным населением, которое передавало свои секреты из поколения в поколение и часто рассматривается не просто как простое блюдо, а как символ, характеризующий людей и их образ жизни. Это происходит, например, для граниты на Сицилии, для пиццы в Неаполе, для пиадины в Эмилии-Романьи, для поленты в северной Италии, для пиццоккери в Валтеллине и, конечно, для фокачии в Генуе.

За завтраком, в качестве закуски или быстрого завтрака, вечером в сочетании с типичным итальянским аперитивом или хорошим бокалом белого вина, каждый случай идеально подходит для вкуса аромата и чувства принадлежности, которое может передать только эта простая пища. Но вариантов много: иногда фаршируется местным сыром, иногда ароматизируется только что снятой с завода маслиной, иногда еще разбрызгивается очень тонкими кусочками лука, иногда смешивается с листьями шалфея.

Типичные фокаччи обычно встречаются в пекарнях "Панифичио", поэтому если вы планируете поездку в Геную, я предлагаю вам подписать карту лучших мест, где можно поесть фокаччио, и я уверен, вы оцените это. Давайте посмотрим, какие из них:

ПАНИФИКИО МАРИО

Panificio Mario

Via S. Vincenzo, 58-61r, 16121 Genova GE, Italy

Марио - очень известная пекарня, пожалуй, самая популярная в городе. Он расположен в стратегически важном месте в центре города через Сан-Винченцо, недалеко от вокзала, где должны проходить туристы и местные жители. Перед тем, как начать пить фокаччию, нужно терпеливо ждать в очереди, потому что невозможно поехать в Марио и не встретить там людей, ожидающих своей очереди. Фокачча Mario's просто идеальна... довольно тонкая и с крошкообразной корочкой, отличная классика, но вы также найдете ту, с луком, шалфеем, цуккини, сыром, картофелем и сладкой корочкой.

ANTICO FORNO DELLA CASANA

Antico Forno della Casana

Vico della Casana, 17, 16123 Genova GE, Italy

Эта фокачча должна быть на вкус, потому что она полностью отличается от других, имеет более светлый цвет и контраст между мягкостью теста и хрустящей поверхностью необыкновененна. Оборот очень быстрый, так что найти теплый кусочек не составит труда. Овощные пироги также очень хороши здесь. Магазин расположен в двух местах: историческом в Вико Казане и филиале в близлежащем районе через Лукколи, оба расположены в центре Генуи. В Вико Казана есть несколько стульев, где можно остановиться и съесть фокаччиа на месте.

КЛАРЕТТА

Panificio Claretta - Genova

Via della Posta Vecchia, 12, 16123 Genova GE, Italy

Это небольшая пекарня, уютно устроившаяся в лабиринте переулков в историческом центре, фокачча, которую вы найдете здесь, очень особенная, чистая, крошащаяся корка и с характерной крупной солью на поверхности.

ФОКАЧЧА И ДИНТОРНИ

Focaccia e dintorni - Genova

Via di Canneto Il Curto, 54-56r, 16123 Genova GE, Italy

В очень узкой улочке в центре города недалеко от собора находится микроскопическая пекарня, производящая тонкую фокаччию, очень мягкую и без сала. У вас есть большой выбор среди всех геновских фирменных блюд: конечно, не пропустите традиционную фокаччию, но и оливки, с сыром, фаринатами, макаронными тортами и кастаньяччо.

ПАТРОНЕ

Antico Forno Patrone - Genova

Via di Ravecca, 72/R, 16128 Genova GE, Italy

Эта пекарня является частью истории Генуи, начиная с 1920 года и по сей день удовлетворяет потребности желудка, производящего примечательную фокаччию. Внутри магазина есть небольшая комната со стульями и столами, где можно остановиться, чтобы поесть с бесплатным Wi-Fi. Патронажный центр достигает высокого уровня качества и добродетели. Жирная и хрустящая корочка, мягкая под землей и хорошо сопротивляется испытаниям на следующий день.

LE FANTASIE DI GIO

Le Fantasie di Gio' - Genova

Via S. Luca, 50, 16124 Genova GE, Italy

На узкой улочке недалеко от Аквариума расположена небольшая пекарня, которая ведет в небольшой супермаркет. Есть несколько столов, но пространство ограничено, а стулья слишком прикреплены. Фокачча, которую они производят, мягкая, очень тонкая, легкая по цвету и идеально жирная.

ПАНИФИКИО ПРИАНО

Panificio Priano - Genova (Voltri)

Via Carlo Camozzini, 69R, 16158 Voltri, Genova GE, Italy

Во время нашей поездки в Геную у нас не было возможности попробовать эту фокаччию, потому что она была слишком далеко для нас (пекарня находится не в центре города, а в 15 минутах езды в Вольтри), но я знаю, что это историческая пекарня и очень популярна в Генуе. Здесь фокачча немного отличается от классической. На самом деле, он тоньше и хруще, а поверхность фокаччиа посыпается кукурузной мукой, что придает ей особый и великолепный вкус, который нельзя пропустить.