Попробуйте "Баницу", вкусный круг жизни в Болгарии.

Одним из самых популярных традиционных блюд в Болгарии является - баница. Его название отличается в каждом регионе, одни используют славянское слово "блин", другие - турецкую или греческую версии этого слова. Но, тем не менее, Баница неизбежно присутствует на столе во время многих болгарских праздников. Она также представляет собой жизненный цикл, потому что рецепты передаются из поколения в поколение, таким образом, сохраняя традицию. Поэтому стоит попробовать, особенно если я скажу, как вкусно!

Существует множество видов баниц - сладкая, кислая, с сыром, тыквой, картофелем, шпинатом, яблоками и др. Похож на пирог, но изготавливается из филевого теста, как, например, турецкая "баклава".

В канун Нового года, через 10 дней после 40-дневного поста, в Болгарии мы готовим баницу с сыром белой феты (сирена) и запекаем в ней послания удачи. Это очень популярный обычай, который служит обещанием того, что мы достигнем всех целей и мечтаний и будем счастливы.

Как сделать Баницу?

Для классической баницы (как у нас в канун Нового года) с белым сыром Фета, вам понадобится 400 г филевого теста, 4 яйца, 400 г йогурта (если у вас есть к нему доступ, болгарский йогурт - лучший вариант для этого рецепта), 300 г сыра Фета, ¾ чашки с маслом, 1 столовая ложка хлебной соды. Подготовка действительно проста и не требует много времени и усилий, даже если вы не являетесь опытным шеф-поваром. Яйца - белки и желтки, йогурт, сыр, 2/4 чашки чая добавляют вместе с маслом и содовой. Вы смешиваете все эти ингредиенты в миске, пока не получите смешанную смесь. Затем вы оставляете миску в стороне и начинаете готовить филевое тесто.

Вам нужна большая банка для выпечки, которую вы чистите маслом. Затем вы берете из упаковки два листа филевой выпечки, раскладываете их в жестяной банке и намазываете их несколькими каплями масла. Вы берете ковш из уже приготовленной смеси и равномерно распределяете его по филовым простыням. После этого простыни свертывают с начинкой, пока они не станут похожи на улитку.

Повторяйте эту процедуру до полного использования филевых листов и смеси. Каждый раз, вы катите новую "улитку" вокруг последней, которую вы уже сделали, пока они все не образуют большой. Вы кладете баницу в банку, намазываете на нее масло и выпекаете около 25 минут на 200 градусов в предварительно разогретой печи.

Где попробовать баницу?

Как уже упоминалось, "Баница" - очень популярное блюдо, которое можно найти на каждом углу, но есть и интересные пекарни. Одним из вариантов является посещение "Счастливой пекарни" ("Щастливата пекарна") в Софии. Более центральным вариантом является пекарня "Петраки 2" в Старозагоре, недалеко от центральной части города.

The Happy bakery, Sofia

Knyaz Alexander Dondukov Blvd 24Б, 1000 Sofia Center, Sofia, Bulgaria

Petraki bakery, Stara Zagora

bul. "Tsar Simeon Veliki" Blvd 77 6003, 6003 Stara Zagora Centre, Stara Zagora, Bulgaria

Баница - это не только популярное блюдо, но и один из национальных символов Болгарии, который связывает наше культурное наследие с культурным наследием других балканских стран. Важно сохранить такие традиции, потому что они сохраняют нам жизнь и как народу. В некотором смысле, Баница представляет собой круг жизни, способ сохранить традиции из поколения в поколение. Это определенно вкусная попытка!