苏克雷的烹饪经验

由于其土壤和气候的多样性，玻利维亚是一个食品种类繁多的国家。尽管前几代人留下了丰富的美食遗产，但如今，新一代的当地厨师正在运用现代技术和他们自己的想法来创造非凡的美食体验，而又没有留下玻利维亚的根基。在此背景下，让我向您介绍苏克雷市的两种绝佳的美食选择，每种选择都有其独特的风格，但均由当地的年轻企业家拥有和开发。

纳迪瓦（Proyecto Nativa）

Proyecto Nativa的目标是将传统的玻利维亚食材融入创意美食中。这家餐厅的厨师采用了国际烹饪技术，融合工艺以及很多创新美食，始终添加带有玻利维亚特色的食材。这些食材是“ llullucha”（一种藻类，生长在湖泊中，海拔超过3000米），“ tarwi”（一种高营养的豆类，生长在附近地区），或者是餐厅最受欢迎的食材之一，“ ají胡椒”，使准备工作具有辛辣味。

Proyecto Nativa的烹饪经验包括品尝菜单（六道菜，再搭配饮料），每两周更新一次，以使用时令食材。还应强调的是，该餐厅始终坚持只使用新鲜食材，不考虑罐头，包装或任何其他种类的工业化产品。

Proyecto Nativa出色的烹饪品质使他们目前与Uyuni Salt Flats最独特的住宿体验Kachi Lodge合作。

作为您在餐厅的经历的一部分，您将得到精美的融合食品。这些菜的名字听起来可能会让您耳熟能详，但是，只要您尝试一下，您就会享受到玻利维亚所有地区最传统食材的融合带来的全新风味。同时，您将可以品尝到厨师们全新创造的菜肴。

Proyecto Nativa Restaurante

La Paz 737, Sucre, Bolivia

卡哈纳（Qhawana）

萨瓦里（Qamary）的卡瓦纳（Qhawana）使用该国的各种食材，从玻利维亚传统美食中解救并重新插入食谱，同时在厨房中实施先锋派思想。为了保护玻利维亚的美食遗产，在菜肴中使用了安第斯块茎（例如“isaño”，“ mashua”和“ papita pinta boca”）以及亚马逊产品（如热带水果和“ paiche fish”）。

该餐厅还在Jatun Yampara地区开始收获自己的有机产品。目标是不仅拥有农业，而且拥有畜牧产品，以使餐厅100％自我维持。在距苏克雷（Sucre）25公里的餐厅组织的集体用餐期间，可以与Jatun Yampara土著社区接触。

卡瓦纳（Qhawana）是一家名为Mi Pueblo Samary的酒店精品店的一部分，该店重现了丘基萨卡（Chuquisaca）地区旧城区的美景，并十分注重细节。例如，其一楼有一个名为LaChichería的小型传统酒吧，其中提供“ chicha”（一种由玉米制成的传统酒精饮料）。露台上有一个黏土炉，每天早晨在这里制作新鲜面包，再配上一种称为“ api”的传统热饮（由紫色玉米制成）。

Qhawana by Samary

Dalence 383, Sucre, Bolivia

可以很容易地看出，参与这些项目的年轻当地人确实热爱自己的工作，最重要的是，他们与自己的文化有着密切的联系。通过这些必经之路，将玻利维亚美食传统与创意美食完美融合，绝对是您在苏克雷（Sucre）烹饪体验中的一部分！