Ajvar，您必须尝试的塞尔维亚鱼子酱

由于塞尔维亚的秋天闻起来像胡椒粉，我们可以随意地说冬天的味道像它们。塞尔维亚人以及斯拉夫人的大多数人养育了在夏季和秋季每月腌制和罐装新鲜收获的蔬菜的传统，以便可以在冬季食用。在所有适合不同口味的腌制食品中，您一定要尝尝真正的美味佳肴和秘密最喜欢的冬季沙拉-传统的塞尔维亚鱼子酱ajvar。

塞尔维亚菜是一个具有挑战性的话题，因为即使是塞尔维亚文化和民族学的最杰出专家也很难定义我们的菜品，原始菜谱以及从其他文化中“借来”的东西。即使在美食上，动荡的历史也留下了印记-甚至在我们的盘子上也可以发现拜占庭，奥斯曼帝国和奥匈帝国的历史影响。但是，传统食品中经常出现的成分（称为塞尔维亚语）是猪肉，奶酪和辣椒！

什么是ajvar？

ajvar这个名字来自土耳其语“ havyar”，意为鱼子酱。这说明了ajvar的质量。

定义ajvar并不容易。它部分是涂抹酱，部分是酱料，部分是蘸酱，部分是沙拉。最接近真相的是称其为主要由红甜椒和油制成的奶油状涂抹酱。它可以是零食，一种可以散布在面包上，也可以是一种配菜，可以使所有食物增添风味，即使是那些可怜的，厌恶的豆芽。传统上，它通常和开胃菜一起用作沙拉-奶酪，烟熏火腿等。

Ajvar通常由烤或煮熟的胡椒制成。视地区而定，它可以完全由甜椒制成。可能添加了辣椒，使其变得辛辣，甚至很热。有些人喜欢根据口味添加茄子或番茄。

相信我，ajvar需要走向全球！

如何制作塞尔维亚语ajvar？

Ajvar相对容易制作，大约需要两个小时来准备和烹饪。首先，您需要将整个辣椒烤半小时左右，以确保看到诱人的黑酥。当它们稍微冷却后，就该除去烤过的皮肤和种子了。如果煮熟的话，它们的皮和种子基本上会滑落到胡椒粉上。

在食物处理器中将胡椒切碎，然后加入油和盐。然后将切碎的辣椒放入大锅中，用中火小火煮约半小时。将它们冷却至室温后，将其装满罐子，将其存储在冰箱中，然后在您的ajvar中享用吧！

在塞尔维亚哪里可以尝试ajvar？

Ribarsko island

Ribarsko ostrvo 10, Novi Sad 21000, Serbia

传统的塞尔维亚菜盘上的每道菜都略带一点阿加尔，味道更好。因此，您可以在全国各地的大多数餐馆中找到它。诺维萨德Ribarsko岛上最好的河滨餐厅，贝尔格莱德的Skadarlija旧波西米亚风区和Nis的Kazandzijsko Sokace波希米亚地区，当然，全国各地的素食餐厅在菜单上都保留了ajvar的预留位置。有传言说，自制的阿杰瓦尔是最好的，但是即使在餐馆里，您也必须尝试这种塞尔维亚冬季沙拉。

附言他们称其为塞尔维亚鱼子酱是有充分理由的！

Tinkers Alley / Kazandzijsko sokace

Kopitareva 9, Niš, Serbia

Visit any Kafana on Skadarlija district

Skadarlija, Belgrade, Serbia

Ethno house "Dinar"

Dimitrija Tucovića 75, Vršac, Serbia