A glass of Prosecco

Prosecco ist ein italienischer Weißwein. Prosecco DOC kann je nach Perlage spumante, frizzante oder tranquillo sein. Er wird aus Glera-Trauben hergestellt, die früher auch als Prosecco bekannt waren, aber es können auch andere Rebsorten verwendet werden. Folgende Sorten werden traditionell mit Glera bis maximal 15% der Gesamtmenge verwendet: Verdiso, Bianchetta Trevigiana, Perera, Glera lunga, Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Grigio und Pinot Nero.

Der Name leitet sich von dem des italienischen Dorfes Prosecco bei Triest ab, aus dem die Trauben stammen können.

Prosecco DOC wird in neun Provinzen in den Regionen Venetien und Friaul-Julisch Venetien hergestellt. Prosecco Superiore DOCG gibt es in zwei Varianten: Prosecco Conegliano Valdobbiadene Superiore DOCG, der nur in der Provinz Treviso auf den Hügeln zwischen den Städten Conegliano und Valdobbiadene (nördlich von Treviso) hergestellt werden kann, und der kleinere Asolo Prosecco Superiore DOCG, der in der Nähe der Stadt Asolo hergestellt wird.

Prosecco ist der Hauptbestandteil des Bellini-Cocktails und kann ein preiswerterer Ersatz für Champagner sein. Es ist auch eine wichtige Zutat von Spritz, einem in Norditalien beliebten Cocktail.