CORFITZ

Küchenchef ist Steffen Serup Andersen, der aus Kopenhagen "importiert" wird.

Er kommt aus einer Position als Küchenchef im Café Victor in Kopenhagen und kommt aus Vendsyssel.

"Ich wurde im Hotel Plaza zum Koch ausgebildet und arbeitete in Norwegen, wo ich in dem Restaurant war, das einst Skandinaviens erster Michelin-Stern wurde. Seitdem habe ich in den USA, der Karibik und sieben bis acht Jahre in Brasilien gearbeitet, sagt Steffen Serup Andersen, der unter anderem in Brasilien als Koch an der dänischen Botschaft tätig war.

Madstilen Anders Pilgaard, Mitinhaber von Corfitz und Geschäftsführer, erzählt zusammen mit Steffen von einer gemütlichen, entspannten Küche. Natürlich nicht die Küche, aber die Art des Essens, die sie fahren wollen.

• Im Ausland wird es als Familienessen oder Casual Dining bezeichnet. Sie essen lässig, schlürfen und teilen das Essen und trinken typische Coctail-Krüge (Coctail von Kerzen, rot.) To.

• Z. B. wählen Sie jeden Mann und / oder Frau in der Firma zwei-drei kleine Gerichte, die in kleinere Gerichte kommen. Und dann sitzt du und nippst ein wenig - von dir selbst und von dem, was die anderen bestellt haben. Wir nennen es Snacks, und Sie können die Gerichte entweder als Snack, als Vorspeise oder als Hauptgericht verwenden, je nachdem, wie viele verschiedene Snacks Sie wählen.