Latteria di Branzi

Branzi ist eine der ältesten und typischsten Käsesorten der Bergamo-Alpen und wurde nach dem Dorf im oberen Brembana-Tal in der Provinz Bergamo benannt, wo die traditionelle Produktion ihren Ursprung hat. Seit mehr als fünfzig Jahren wird die Milch aus den Ställen des Brembana-Tals und der angrenzenden Gebiete, die ihren typischen Charakter durch die Qualität des Futters und der Weiden erhält, täglich gesammelt und an die Latteria Sociale in Branzi geschickt, wo sie nach sorgfältiger Prüfung verarbeitet wird.