Restaurante Chacabuco

Speisekarte des Restaurants

Im Restaurant Chacabuco gibt es Menüs für Gruppen und Feste.

Wir bieten Ihnen ein Tagesmenü von 11 € mit 4 ersten und 4 Sekunden, Kaffee oder Dessert.

Auch Frühstück und Snacks.

Launen Schiefer aus verschiedenen Käsesorten mit Duo aus Feigenmarmelade und Idiazabal-Käsecreme Carpaccio vom argentinischen Lendenstück mit falschem Limettenkaviar. Carpaccio von cecina des Löwen mit Flocken von Foie, Öl von Walnuss. Gebratene Provolone auf Tomatenkoncasse mit violettem Kartoffelchip. Fantasie der Pfote mit Apfelwürfeln und Marmelade aus Rosenblättern. Kartoffeln mit rotem, grünem und rotem Salz aus Hawaii. Krabbenkuchen auf Meeresfrüchte-Bisquet. Gebackene Brötchen: 5 mit hausgemachter Chistorra und 5 würzigen Chorizo. Brochette von Blutwurstkroketten mit Apfelcrunch. Entenstopfenterrine mit blauen Preiselbeeren. Burrata mit kandierten asiatischen Auberginen, Schwarzteegelee und Ibiza-Salz mit Blumen. Gebratener Lammpastetenziegel (Fleisch und Leber von Tenorlamm-Tendern mit Pajarilla-Wein, Añana-Salz und schwarzem Trüffel), begleitet von einem Duo halbfester Melasse aus den Bergen und Albaida-Blüten. Vom Obstgarten Thunfisch-Lenden-Salat, Tomaten-Kumato, Oliven, gebratener Pfeffer und Gemüse-Vinaigrette. Frischer Spinatsalat mit Arrotolata pancetta, flambierter Ziegenkäse. Caprese-Salat: frischer Büffelmozzarella, Tomaten, Basilikum-Eis. Kabeljau-Salat und erste Sprossen auf Salmorejo-Basis mischen. Salat "Doña Anna": escarole frisé mit Bianco-Balsam, Mango-Carpaccio, frisches Obst der Saison, gegrillte Provolone, geschälte Tomaten und Macadamianuss-Vinaigrette Gratin und etwas mehr Zweifarbige Pute und Ricotta Cannelloni mit weißer Sauce. Traditionelle Cannelloni. Hühnerlasagne und Pecorino-Käse mit weißer Sauce. Traditionelle Lasagne vom Kalb, Ricotta, weiße Sauce. Crêpe aus geschmortem Schinken mit Ricotta, weißer Sauce und Champignoncreme. Gemüse-Millefeuille aus weißen Sfoglia mit Zucchini, Apfel, geräucherter Scamorza, Auberginen-Bechamel. Trocken, trocken Penne kochen den Peperonchino mit Tomaten-Tartar und Chili-Draht. Handwerkliche Linguini al funghi mit Steinpilzcreme. Traditionell.

Saucen zur Auswahl: Carbonara, Tuco (Tomatensauce), Bolognese, Käse 10,90 €.

Spaguetti a la chitarra.
Mafaldine.
Garganelli zum Ei.

Chacabuco Restaurant Obstteller

Korn zu Korn Mailänder Risotto mit Safranfäden. Confit Steinpilzrisotto. Schwarzer Risotto mit patagonischen Jakobsmuscheln. Bittersüßes Risotto mit Rotwein und Zucchini-Chutney-Pulver. Risotto mit Melanosporumöl in einer Glasglocke mit aromatischem Rauch. Vom Meer Hake an der Ölpest mit knusprigen Sprossen in Haselnussöl. Gebackener Baby-Tintenfisch gefüllt mit roter Currykrabbencreme und Musselin aus Jaipur. Aus den südlichen Ländern Alle unsere Fleischsorten haben eine argentinische Herkunftsbezeichnung: Hoher Rücken Niedrige Lende Lendenstück Sternfilet mit Steinpilzsauce und Trüffelteller Milanesa vom Kalb mit Tuco-Sauce und Taleggio Gratin-Käse Wok von Lendenspitzen mit Brandy mit Foie Gras und Todestrompeten

Gourmet-Pizzen

Regina Margherita: Basispizza mit Tomaten, Mozzarella und Basilikum.
Prosciutto Cotto: gekochter Schinken und Mozzarella.
Domenico: Napoli-Salami (scharf), trockene Tomate und ein Hauch von Mojo.
Sizilianisch: Kalbfleisch, Speck, Chorizo und schwarz gerollte Oliven.
Pescatore: Thunfisch, Garnelen, patagonische Jakobsmuscheln und Muscheln.
Formaggio: geräucherter Scamorza, Cabrales-Creme und Granna Padano.
Francesina: weiße Sauce, Birnen, Gorgonzola und Walnüsse.
Tramontana: Ziegenkäse, Waldpilze und neapolitanische Tomaten.
Tartufina: wilder Spargel, Zucchini, Auberginen, Mini Maiskolben und Tartufatoöl.
Harmony dellestagioni: gekochter Schinken, Pilze, Pancetta arrotolata und Milano Salami (Zutaten nach Jahreszeiten getrennt).
Ananas geflammt: gekochter Schinken und Ananas mit braunem Zucker flambiert.
Atesina: Löwenfleisch, Taleggio, frischer Mozzarella und Rucolaöl.
Stravaganza: Sahne-Tartufata, Entenleberflocken und Tomatenmarmelade.