Restaurante Elkano

Biographie Pedro Arregui Oyarzabal

Am 15. Januar 1964 begann Pedro Arregui seine Karriere in der Hotellerie im Lebensmittelgeschäft seiner Mutter Joxepa. Tolle Köchin und ihre erste Lehrerin. Noch heute spiegeln sich ihre Rezepte im Restaurant wider, wie zum Beispiel die Fischsuppe. Mit der Unterstützung seiner Frau Mari Jose Artano große Säule in seinem beruflichen und privaten Leben. Pionier beim Braten des ganzen Fisches auf dem Grill mit seiner Haut als Mehrwert und grundlegend für das kulinarische Thema, für die verschiedenen Geschmacksrichtungen, die vor allem bei Plattfischen eine Rolle spielen. 1968 grillte er den ersten Cogote auf dem Grill. Beginnen Sie mit ganzen gegrillten Meeresfrüchten, Hummer, Hummer, Hummer, etc....

Heute ist der Tag, an dem die Innovation in ihrer natürlichen Umgebung fortgesetzt wird: La Parrilla. In den letzten Jahren wurden gegrillte Muscheln, Cocochas, Tintenfische, Pilze, Gemüse, Pippinapfel usw. verarbeitet. Sie bewahrt von Anfang an die Philosophie des maximalen Respektes vor dem Rohstoff und der Zeitlichkeit der Elemente. Seit 2002 ist ihr Sohn Aitor im Restaurant.