© istock/ Arundhati Sathe
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Aloo parantha, una oda a la comida de Delhi

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La comida tiene el poder de acercar a la gente. Por eso el dicho común - "los que comen juntos, permanecen juntos". Ya sea con familias, amigos o conocidos, la comida une a las personas a través de conversaciones y sabores emocionantes. Una gran comida es suficiente para hacer sonreír a todo el mundo - alguien dijo con razón que el camino al corazón pasa por el estómago! Una de estas comidas es el aloo parantha (pan indio relleno de patatas). La comida es fácil de hacer y se retira del plato incluso más rápido que eso! Es muy popular en la parte norte de la India, donde se sirve con varios acompañamientos. Para los conocedores de la comida, el aloo parantha no es una comida cualquiera, es una oda a la comida de Delhi.

Historia de Aloo Parantha

La palabra parantha viene de la lengua sánscrita. La primera mención de paranthas se hizo en el libro sánscrito del siglo XII "Mānasollāsa" (que significa "lo que excita la mente"). El libro fue compuesto por el Rey Someshvara III, que era el gobernante del actual sur de la India. El libro compilaba recetas vegetarianas y no vegetarianas, incluyendo varios platos basados en la fermentación de cereales y harinas. Además, el libro también incluía recetas con cerdo, venado, carne de cabra, pescado, etc.

No hay pan, sólo aloo parantha

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Particularmente en el norte de la India, en lugares como Chandigarh, Amritsar y Delhi, el consumo de aloo parantha es alto. Principalmente debido a la mayoría de las comunidades Punjabi y Sikh. La gente de estas zonas suele preferir comer alimentos recién hechos, por lo que se sienten menos afligidos por los panes, lo que atribuye a la mayor popularidad de los paranthas, principalmente el aloo parantha. Lo mejor del aloo parantha es que se puede comer para el desayuno, el almuerzo y la cena.

Aloo parantha - la comida punjabí más querida

La comunidad punjabí de la India (y también a nivel mundial) es conocida por su gran corazón y su amor por la comida. Estas personas pueden adaptarse a todo en la vida, pero sin olvidar los sabores de sus alimentos y condimentos a su alrededor. Y cuando se trata de aloo paranthas, los punjabíes prefieren que todo sea perfecto. Sí, hasta ahí puede llegar la gente por amor a sus alimentos más queridos.

Sabores y más sabores

© istock/Alexeg84
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El relleno del aloo paratha, que es principalmente papas hervidas, puede ser un factor de éxito o de fracaso para los comensales. Se pueden añadir diferentes especias al relleno, para satisfacer los paladares de diferentes personas. Esa es la mejor parte de los aloo paranthas, ya que a la gente le encanta saborearlos en la India y en el extranjero. Me encanta el sabor del desi ghee (mantequilla clarificada), que se añade después de freír/tostear los paranthas. Las saboreo calientes para obtener los mejores sabores.

Amrik Sukhdev, Murthal

Algunos de los mejores paranthas de la India se encuentran en Amrik Sukhdev, Murthal, que está situado a una hora en coche de Delhi. El lugar es conocido por sus sabrosos parathas, no sólo aloo paranthas sino que también se sirven otras variantes. Puedes disfrutar de una hospitalidad impresionante aquí con una amplia gama de comidas indias para elegir. Mientras estés en Murthal, no olvides pedir un tazón de yogur fresco. Tiene un sabor celestial. Y si te queda espacio en la barriga, la leche de la granja es simplemente deliciosa.

Amrik Sukhdev, Murthal
Amrik Sukhdev, Murthal
Murthal, Haryana 131027, India

Paranthe Wali Gali, Chandni Chowk

Este estrecho camino en Old Delhi es el hogar de los comedores. Uno puede encontrar ilimitadas variaciones de paranthas (incluyendo frutas secas, rabri, tomate, queso, requesón, etc.). La lista es literalmente interminable y puede dejarte confundido. Uno también puede encontrar el humilde aloo parantha aquí. Pruébenlo y disfruten de la decadencia de esta deliciosa comida. La simplicidad de la comida y su rico sabor compensarán una experiencia atractiva.

Paranthewali Gali, Chandni Chowk
Paranthewali Gali, Chandni Chowk
Paranthe Wali Gali, Kinari Bazar, Katra Shah N Shah, Old Delhi, New Delhi, Delhi 110006, India

Así que, durante tu próximo viaje a Delhi, asegúrate de probar el aloo paranthas, que con razón paga una oda a la comida de la ciudad.


El escritor

Kirti Arora

Kirti Arora

Hola viajeros, soy Kirti de Nueva Delhi, India. Mi corazón y mi alma son verdaderamente indios, y me encanta explorar diferentes terrenos, aventuras, culturas, cocinas y la belleza de este hermoso país asiático. Bienvenidos a mis aventuras de viaje. Espero que los disfrutes tanto como yo.

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