©Istock/Radachynskyi
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La cultura del pan en Siberia

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Usted probablemente no es consciente del hecho de que los siberianos toman un pedazo de pan cada vez que están en la mesa del comedor. Ya sea el desayuno, el almuerzo o un bocadillo rápido, seguro que habrá algo de pan para acompañarlo. Hay un viejo dicho en Siberia: "El pan es la vara de la vida" o, parafraseándolo, el pan es la parte principal de toda comida. Aunque los siberianos no inventaron exactamente el caldo de mantequilla, inventaron muchas variedades de pan. Explorémoslos junto con la cultura de comer pan en Siberia!

Historia del pan en Rusia

Se cree que el pan apareció por primera vez en las mesas rusas hace 15.000 años. La gente en la antigua Rusia siempre había estado preocupada por cómo sobrevivir y dónde conseguir comida. Se dieron cuenta de que algunas plantas podían alimentarte bien y te llenaban durante más tiempo. Al principio, comían semillas crudas de esas plantas, pero más tarde empezaron a hacer algo similar a la harina de hoy en día. La idea de hornear la sustancia de la harina llegó a los antiguos por casualidad: parte de la masa cayó sobre los carbones calientes y la masa se horneó.

El pueblo siberiano aprendió a adorar el pan desde sus primeros días. A los niños en las escuelas se les enseña que no se deben tirar los restos de pan. Los adultos saben bien que cuando compartes tu pan con alguien, significa que no sólo estás sugiriendo compartir una comida, sino que también los estás viendo como amigos. Hay una antigua tradición nupcial siberiana dedicada también al pan. Cuando los recién casados entran a la casa por primera vez como una pareja casada, se les da una barra de pan con sal para morder. Si la esposa muerde el trozo de pan más grande, significa que ella será la cabeza de familia. Si el marido tiene la pieza más grande, entonces él será el amo de la casa. El pan incluso tiene su fiesta; la gente lo celebra el 16 de octubre. Cuando usted es un invitado en una casa siberiana o cena en cualquier café siberiano, el pan será añadido a cada plato. Hay, sin embargo, tres tipos de pan reconocidos que se pueden degustar en todas partes en Rusia, pero recomiendo encarecidamente hacerlo también en Siberia.

Principales tipos de pan siberiano

¿Sabías que hay un tipo de pan en Siberia que llamamos "el rey de todas las demás clases"? Este pan está hecho de harina blanca. Apareció por primera vez en las mesas de los nobles (zares y aristócratas). A los campesinos sólo se les permitía probar este tipo de pan blanco durante eventos especiales.

©Istock/jaboticaba
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En su vida diaria, los campesinos comían panes más sencillos hechos de harina de centeno. Este pan es el segundo pan siberiano popular que se hornea desde el siglo XI. Aunque este pan era considerado alimento para los pobres, pronto se hizo muy popular y amado entre todos. Hubo una historia una vez que los soldados del ejército ruso se enfermaron porque su proporción carecía de pan de centeno. Antes de hornear pan de centeno, los panaderos antiguos ponían una cruz imaginaria en la masa con el cuchillo. El pan de centeno se llama "pan Borodino" en Siberia. Cuenta la leyenda que la receta del pan de centeno apareció después de la batalla de Borodino.

©wikipedia/Saboteur
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Hoy en día, los siberianos conocen muchas maneras deliciosas de convertir una simple pieza de pan en una obra maestra culinaria. Una de las recetas más populares es comer un trozo de pan con mantequilla espolvoreado con azúcar. Si le gustan los dulces, simplemente añada mermelada o mermelada encima y sentirá el sabor de la más simple delicia siberiana. Pruebe todos los famosos tipos de pan en el Baker Street Cafe, una de las panaderías siberianas más populares para experimentar la cultura de comer pan en Siberia!

Baker Street Cafe, Novosibirsk
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El autor

Oksana Vasilieva

Oksana Vasilieva

Hola, soy Oksana de Irkutsk, Siberia. Soy lingüista y viajero apasionado. Al nacer en el profundo bosque siberiano, también conocido como taiga, pensé que sería más feliz si vivía en un lugar más cálido. Así que viajé por el mundo, pero siempre volví a mi Siberia. Estoy emocionado de compartir su cultura única con ustedes. Si te apetece dar un paseo en un trineo de perros o bucear en las aguas del Baikal en invierno, sigue mis historias.

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