La guía definitiva para un Tour Gourmet por Sorrento

¿A quién no le interesa un itinerario gourmet para descubrir los sabores del sur de Italia? En mi opinión, todo el mundo tiene que consultar esta guía definitiva de un Tour Gourmet por Sorrento, una auténtica guía foodie para conocer esta espléndida ciudad. La península sorrentina y la costa amalfitana son las zonas más bellas de Campania y ofrecen varias ideas para unas vacaciones enogastronómicas perfectas.

Decir Sorrento equivale a decir limones: este espléndido fruto es el rey de toda la zona, un producto de excelencia absoluta, y en definitiva entra en la vida cotidiana sorrentina. De la comida, por supuesto, a las bebidas, del paisaje a los complementos de decoración, de la economía a las tradiciones... ¡todo son limones en Sorrento!

El clima suave, típicamente mediterráneo, y el suelo arcilloso dan vida a un producto de características únicas. Los limones de Sorrento tienen el reconocimiento IGP (indicación geográfica protegida) y se cultivan en todas las ciudades de la zona, así como en la isla de Capri. Hoy, como antaño, los limoneros se encuentran a lo largo de las laderas que descienden hacia el mar, con estructuras de pérgola. Los limoneros de la zona de Sorrento están certificados por documentos históricos que se remontan al siglo XVI. Pero, ya en la época de la erupción del Vesubio, que destruyó Pompeya y Herculano en el año 79 d.C., había numerosas pinturas que representaban limones idénticos a los de Sorrento en las mesas de los antiguos romanos.

La cáscara de grosor medio del limón de Sorrento se caracteriza por un color amarillo intenso y es especialmente aromática por su riqueza en aceites esenciales. Perfecta para la producción del famoso Limoncello, conocido en todo el mundo.

El limoncello

Este licor dulce y muy aromático, de color amarillo que recuerda al sol, gusta a todo el mundo y es mundialmente conocido. Se obtiene de la infusión de los hollejos en alcohol puro y azúcar, según un procedimiento tradicional. El resultado es un licor de intenso sabor a limón, con una graduación alcohólica bastante elevada, pero muy agradable al paladar por su sabor persistente y un regusto dulce y fresco que permanece en la boca.

En la Fábrica de Licores Limonoro, fundada en 1905, su curiosidad por el mundo del limoncello quedará satisfecha. De hecho, podrá ver en directo las etapas de producción de este aromático licor y degustar los distintos tipos, desde el limoncello clásico hasta la crema de limoncello, que también es una delicia. Y podrá elegir entre cientos de bonitos envases para llevarse un recuerdo a casa o hacer un regalo. En la destilería Limonoro, todo es amarillo; todo es limón. Entre botellas de coleccionista y botellas más sencillas, encontrará el particular limoncello o caramelos de melón, que se introducen en el congelador para servirlos helados y liberar su sabor único. Además, hay toda una serie de galletas y pasteles, sobre todo a base de limón, que se pueden degustar y comprar para llevarse a casa un trocito del Mediterráneo... estamos en un mundo amarillo que huele a limón y a verano, ¡no hay que perdérselo!

Limonoro Liquor Factory, Sorrento

Via S. Cesareo, 49, 80067 Sorrento NA, Italia

Otro lugar histórico para visitar, degustar y comprar productos locales es la granja I Giardini di Cataldo. Esta empresa produce limoncello, otros licores locales, mermeladas y excelentes helados. Además, visitando esta granja, se puede dar un paseo por un limonar, comprar sus productos, degustar todas las especialidades típicas, o disfrutar de un café, un capuchino o el famoso y delicioso helado. Evidentemente, recomiendo probar primero los sabores cítricos y la "delizia al limone".

I Giardini di Cataldo, Sorrento

Via Correale, 27, 80067 Sorrento NA, Italia

También puede alojarse en la granja I Giardini di Cataldo, tendrá un amplio apartamento con gran atención al detalle, y un espacio privado al aire libre, inmerso en el verdor del antiguo limonar. El desayuno se sirve en el bar-heladería de productos típicos de la estructura. La ubicación es fantástica: en pleno centro, ¡pero parece estar en el campo!

La delizia al limone

La Delizia al limone es una especialidad típica de Amalfi y Sorrento. Se trata de un bizcocho relleno de crema de limón y cubierto con una capa de crema de limoncello y nata montada. Cuando pruebe esta maravilla de pastelería, nunca la olvidará, y en sus recuerdos de viaje siempre estará el deseo de volver a Sorrento (como dice la famosa canción "Torna a Surriento") para degustar de nuevo este manjar.

Casi todas las cafeterías y pastelerías de Sorrento tienen Delizia al limone en el escaparate. Elegí una dirección clásica, el Bar Gelateria Il Duomo, que dispone de mesas en el exterior donde sentarse a degustar algunas especialidades. Obviamente, en primer lugar, la Delizia al limone, pero también es muy famoso su babà con helado, que también hacen unos helados sublimes. No le faltarán sabores para elegir. Para probar.

Bar Gelateria Il Duomo, Sorrento

Corso Italia, 105, 80067 Sorrento NA, Italia

Los ñoquis a la sorrentina

Esta vez vamos más allá de los limones, y le recomendamos otra delicia local, la mozzarella, para degustar todas sus bondades en los gnocchi alla Sorrentina. Toda la región de Campania es la cuna de la mejor mozzarella, y en Sorrento, un famoso chef inventó este manjar que incluye ñoquis de patata, salsa de tomate, albahaca y mucho, mucho queso mozzarella. Para completar la degustación de mozzarella, antes de probar los ñoquis a la sorrentina en algunos restaurantes o trattorias de Sorrento, puede empezar con una ensalada Caprese hecha con mozzarella y tomates frescos de la zona.

La pizza

Los limones siguen siendo los reyes de Sorrento, incluso en la pizza. De hecho, en la histórica Pizzeria Aurora, situada en la céntrica Piazza Tasso, se crea la pizza "Aurora 55" con mozzarella, tomates cherry amarillos y gambas, y se aromatiza con el aroma del limón. Además, los sábados por la noche, en la misma pizzería, se prepara una masa de pizza a base de cítricos con una mezcla de sabores e ingredientes particulares. Pruebe también la clásica Pizza Margherita, que presenta los colores típicos de la bandera italiana: el rojo de los tomates, el verde de la albahaca y el blanco del queso mozzarella.

Restaurant Pizzeria Aurora, Sorrento

Piazza Torquato Tasso, 10, 80067 Sorrento NA, Italia

Hablando de pizza, para tener una experiencia de inmersión total con la pizza, le sugiero que participe en un curso de elaboración de p izzas y experimente de primera mano la elaboración de la auténtica pizza italiana. El curso incluye la recogida en un punto de encuentro en Sorrento, una clase de elaboración de pizzas con un "pizzaiolo" profesional y, a continuación, podrá hacer su propia pizza y degustarla. Así que no tarde en reservar una experiencia tan estimulante, que le permitirá repetir esta receta cuando vuelva a casa.

Una experiencia enológica

Hemos hablado mucho de comida, pero aún no hemos hablado del vino. Campania es una región que produce vinos excelentes, también gracias al suelo volcánico, que hace que la tierra sea muy fértil y enriquece los vinos con minerales. Sorrento es uno de los tres municipios de la península reconocidos por la calidad de sus vinos, los otros son Gragnano y Lettere. La denominación DOC Penisola Sorrentina incluye el municipio de Sorrento y la zona costera que lo rodea. La tipicidad de la zona es el vino tinto espumoso obtenido a partir de las variedades de uva clásicas de Campania Piedirosso, Sciascinoso y Aglianico.

Propongo una excursión de medio día al Monte Vesubio con almuerzo y cata de vinos con salida desde Sorrento y llegada a la cima del Vesubio. Podrás subir hasta el borde del cráter caminando sobre rocas volcánicas, visitar una bodega a los pies del Vesubio con una cata guiada de tres vinos (un tinto, un rosado y un blanco) y un almuerzo ligero a base de especialidades locales.

La cerámica

Siguiendo con el tema de los limones en la mesa y los adornos de mesa, en Piano di Sorrento hay un precioso laboratorio de cerámica artística que ofrece azulejos, cerámica, platos y adornos con diferentes temas decorativos. En nuestro caso, las cerámicas con diseños de limones son perfectas para poner una mesa. Como el plato para servir dulces de limón o la taza para llenar de confeti de limón. Un mantel también decorado con limones es el complemento perfecto en nombre de la alegría y la frescura.

Ceramica Artistica Sorrentina, Sorrento

Via S. Liborio, 44, 80063 Piano di Sorrento NA, Italia

Seguramente, después de leer la información sobre estos lugares, se te hará la boca agua, y creo que sólo he dado una pequeña muestra con esta guía definitiva de un Tour Gourmet por Sorrento, ¡porque aún quedan muchos lugares deliciosos por descubrir en Sorrento! Así que, cuando decidas venir a Sorrento, mi consejo es que te pongas a dieta unos días antes de llegar y luego lo pruebes todo. ¡Disfruta de la comida!