JAN

Desde una granja en Sudáfrica hasta las orillas del Mediterráneo, para una cocina francesa contemporánea con un toque de herencia sudafricana. Desde su infancia, Jan ha pasado la mayor parte de su tiempo en la cocina y el jardín, lo que le ha llevado a frecuentar los mercados en Francia. En su nuevo restaurante en el barrio portuario de Niza, no sólo marca tendencias, sino que además combina la cocina regional con un ambiente atento y elegante. Siempre en busca del ingrediente perfecto, su cocina evoluciona constantemente y redescubre su nuevo territorio mediterráneo.

Almuerzo informal con menú diario de 3 platos por 22 euros. Los estrenos del mercado se encuentran en la carta, con cócteles de zumo recién exprimido como zanahoria y remolacha picante o ruibarbo y jengibre con naranja, albaricoque y rosa. Las cenas son un poco más formales con elegantes manteles blancos y un suave jazz vocal de fondo. El menú degustación puede ser organizado a su gusto o apreciado como tal, como un viaje a la creatividad culinaria. Se reinventan especialidades regionales como la langosta acompañada de tártaro de algas sobre mariscos, la Socca servida con mozzarella ahumada o ravioles caseros servidos con una bola de Eppoisse, queso potente y cremoso, refinado a Cenizas de puerros, para terminar con una deliciosa tarta de calabaza y chocolate cubierto con coñac acompañado de helado de palomitas de maíz. La carta de vinos es principalmente local y compuesta de vinos orgánicos, con una nueva y amplia selección de Nueva Zelanda, Sudáfrica y Australia. Un delicado matrimonio entre lo "happening" y lo clásico. Cerrado los domingos y lunes. Para reservar, visite www.restaurantjan.com o llame al 04 9719 32 23.