Cuisine azerbaïdjanaise : Qutab

Bien que l'Azerbaïdjan soit un petit pays, il a une cuisine riche, qui diffère d'une région à l'autre. L'un des plats les plus populaires du pays est le Qutab, qui est l'un des symboles de la cuisine azerbaïdjanaise.

Le Qutab est cuit dans tout le pays. Cependant, la méthode de cuisson et parfois les ingrédients varient selon les régions. Il s'agit essentiellement d'un plat contenant divers ingrédients à l'intérieur de la pâte. Il est cuit sur le disque de fer appelé saj saj.

L'un des types intéressants de Qutab est cuisiné dans la partie orientale du pays, en particulier dans la péninsule de Bakou et d'Absheron. Il y a un Qutab spécial appelé "Corat Qutabi". Le nom vient du petit village de Corat, non loin de Bakou. Qutab cuit dans Corat est plus petit que la taille normale et contient de la viande de chameau.le meilleur endroit pour manger Corat Qutabi est le village Corat. Vous pouvez trouver Corat Qutabi dans presque tous les cafés de Corat. Un autre type spécial de Qutab à Bakou est fait à partir de citrouille et il est un peu plus grand que Corat Qutabi. A Bakou et Absheron, le Qutab est servi avec du yaourt et de la grenade.

Dans la partie occidentale du pays, le Qutab s'appelle "Kete" et il est beaucoup plus grand que celui qui est cuit à Bakou. Kete comprend des verdures à l'intérieur de la pâte et est servi avec du sumac. Parfois, les ingrédients comprennent du bœuf haché plutôt que des légumes verts. Ce type de Qutab est connu sous le nom de "Ganja Qutabi". Ganja est le nom de la plus grande ville de l'Ouest du pays. Il est possible de trouver Ganja Qutabi dans les petits cafés de Bakou, qui est ouvert par les habitants de Ganja.

Un autre type différent de Qutab est cuit au Nakhchivan - une république autonome du sud-ouest de l'Azerbaïdjan. Ici, la forme et la méthode de cuisson de Qutab varient. Il est aussi appelé "Kete" et a une forme rectangulaire. Le Kete est cuit dans un four spécial appelé "Tandir" au Nakhchivan. Il s'agit d'un four cylindrique en argile, qui reçoit la chaleur du bois et du charbon brûlé à l'intérieur. Les ingrédients du Qutab cuit au Nakhchivan comprennent des légumes verts à l'intérieur de la pâte.

Si nous sommes en vacances avec notre famille dans la maison de campagne ou rendre visite à nos grands-parents dans le village, alors Qutab est un aliment irremplaçable pour rendre les vacances encore plus grandes.

Faites de vos vacances un moment de plaisir et de sincérité en Azerbaïdjan.

Bon appétit !

Corat village

HPC6+Q44, Sumqayit, Azerbaijan

Mangal Restaurant

9R8M+HR5, Baku, Azerbaijan

Nakhchivan Restaurant

16 B Parlament Prospekti, Bakı, Azerbaijan