Mangez local aux îles Canaries: les "Mojos"!

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Ce texte a été traduit en Français à partir de la version originale en English.

Comme je l'ai déjà mentionné dans mes articles, Gran Canaria, l'île du soleil éternel que j'ai eu la chance de visiter il y a presque un mois, a une moyenne de 320 jours ensoleillés chaque année; la température moyenne, même en hiver, atteint les 24-25 degrés. L'île est située à environ 200 kilomètres des côtes africaines à la frontière entre le Maroc et le Sahara Occidental. Donc oui, elle porte bien son nom d'île de l'éternel été. Avec une variaté énorme de terrains, allant du nord verdoyant jusqu'à l'intérieur montagneux et au sud désertique, Gran Canaria est un endroit à visiter.
Las Palmas, Gran Canaria
Las Palmas, Gran Canaria
Las Palmas de Gran Canaria, Las Palmas, Spain

En plus de son éternel été et bien sûr de son climat attrayant, Gran Canaria est un endroit où, comme partout en Espagne, on peut trouver de la nourriture délicieuse. Les plats locaux et la cuisine traditionnelle vous attendent pour vous voler votre cœur et satisfaire votre appétit. Pour en arriver au point, quand je suis arrivé aux Canaries, tout le monde a parlé et suggéré d'essayer la fameuse "sauce" traditionnelle de l'île, qui accompagne probablement la majorité des plats servis dans les restaurants locaux, le mojo picon. Mais qu'est-ce que le mojo picon en fait ?

The mojos

L'un des produits vedettes de nos îles et attire l'attention de tous les visiteurs, sont sans aucun doute les Mojos. Le nom "Mojo" est ce que nous utilisons pour décrire les sauces typiques à base d'huile, vinaigre et ail, aujourd'hui converti en un signal d'identité fondamentale dans la cuisine canarienne. L'origine du mojos est perdue dans la mémoire des insulaires mais la variété des recettes et des ingrédients utilisés dans sa préparation sont le résultat de la créativité de l'île, liée à la situation géographique heureuse des îles devenues le point de rencontre de différentes cultures.

En quelques mots, un mojo, essentiellement, est une sauce qui contient de l'huile, du cumin, du vinaigre, de l'ail et du sel. De nombreuses variations de mojos peuvent être trouvées ; cependant, en général, les locaux sont fidèles aux plus simples, le mojo vert utilisé dans le poisson, et le mojo rouge normalement utilisé dans la viande et les pommes de terre. Une vaste gamme de recettes qui pourraient inclure du fromage, des amandes, des fruits, des piments forts, toutes sortes d'herbes et d'épices et même des fruits peuvent être trouvés. La grande chose est que tous conservent l'essence, mais chacun l'élabore à sa manière.

Le mojo le plus célèbre et le plus commun des îles, est le mojo picon rouge, aussi connu sous le nom de mojo picon ; les ingrédients utilisés pour cela sont l'ail, le poivre de Cayenne, le cumin, le paprika, le vinaigre, le sel et bien sûr l'huile d'olive ! Si vous n'aimez pas la cuisine épicée, assurez-vous de conseiller le serveur avant de la commander ! Si vous le faites, vous pouvez demander des plats accompagnés des sauces les plus épicées de l'île et vous serez certainement ravis !

Bon appétit !


Le rédacteur

Chrisa Lepida

Chrisa Lepida

Je m'appelle Chrisa et je viens de Grèce. Amoureuse de la nature, passionnée de sports d'hiver et obsédée par Erasmus, j'écris toujours sur ces sujets.

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