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Este texto foi traduzido para Português a partir do original em English
O que é um gelado para a Primavera são as castanhas para o Outono, uma estação em que toda a cidade de Viena ganha uma cor castanha. Assim que fica frio, as barracas que vendem castanhas doces aparecem pela cidade. Você pode vê-los em todos os lugares, e quando você sente o cheiro de castanhas frescas, você sabe que o inverno está chegando. Normalmente, estão abertos até ao final de Dezembro e todos os mercados de Natal em Viena têm mais.
Longa tradição
Desde a Idade Média até ao final do século XIX, a castanha doce foi o principal alimento da população rural das regiões montanhosas do sul da Europa. A Áustria, sendo um país rural e montanhoso, tem uma longa tradição de consumir "maronis", como são chamados na Áustria. As castanhas doces são cultivadas desde a antiguidade em toda a região mediterrânica, e hoje são cultivadas na Europa principalmente pelos seus deliciosos frutos. Na Áustria, está muito difundida nas colinas do sul da Estíria e na vizinha Burgenland. O castanheiro foi votado árvore do ano 2018. Sim, há algo assim.
Maronis de Viena
De volta a Viena. Cerca de 200 stands vendendo castanhas doces abertas todos os anos na cidade. Eles são vendidos por peça, geralmente 6 ou 9 peças por peça. Às vezes, podes ter azar em arranjar umas castanhas mimadas. No entanto, não se preocupe, isto não significa que a sua qualidade seja má. De acordo com o Livro de Alimentos austríaco, os escritórios do mercado toleram 20% de frutas que não atendem às expectativas dos consumidores. Então, dois em cada dez maronis podem ser maus. Se houver mais, podes mudar a tua banca de maroni. As castanhas são muito saudáveis e são recomendadas para fortalecer os nervos. Todos nós precisamos disso de vez em quando. Além disso, as castanhas contêm triptofano, um aminoácido responsável pela produção do "hormônio da felicidade" - a serotonina. Especialmente saborosas são as castanhas que são assadas sobre o carvão em vez de gás.
Faça você mesmo
No entanto, se você quiser ir ao mercado para comprar e preparar castanhas doces sozinho, você deve seguir algumas dicas. As castanhas são cortadas do lado redondo sobre toda a barriga. Uma vez cortada a casca, uma pele castanha subjacente deve ser esculpida. Eles são assados em um forno quente de castanha ou um forno pré-aquecido (pelo menos 200 - 220 ° C), ou assados na grelha. Antes de comer, descasque as castanhas e remova a pele castanha subjacente. Você também pode cozinhá-los em água por cerca de 20 minutos, então eles são um pouco mais macios e flexíveis. Para preparar um puré, as castanhas devem ser cozinhadas um pouco mais antes do puré.
Então, se você está em Viena no outono, esta é a estação em que toda a cidade é colorida em castanha, uma estação de castanhas e esturma austríaca, que é a melhor adição a elas.
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O autor
Ogi Savic
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