Айвар, сербская икра, которую ты должен попробовать.

Поскольку осенью в Сербии пахнет перцем, можно смело сказать, что зима на вкус как он. Сербы, и более того, большинство славян, воспитывают традицию маринования и консервирования свежевыбранных овощей в летние и осенние месяцы, чтобы их можно было употреблять в пищу в зимний период. Среди всех консервированных блюд, которые подходят на любой вкус, один, безусловно, выделяется как настоящий деликатес и тайный любимый зимний салат - традиционная сербская икра под названием айвар.

Сербская кухня - сложная тема, так как даже величайшие специалисты сербской культуры и этнологии с трудом определяют, что наше, что оригинально, а что "заимствовано" из других культур. Бурная история оставила свои отпечатки даже на кухне - исторические влияния Византийской, Османской и Австро-Венгерской империй можно найти даже на наших тарелках. Тем не менее, в традиционных блюдах, под торговой маркой "Сербия", постоянно присутствуют такие ингредиенты, как свинина, сыр и перец!

Что такое аджвар?

Название ajvar происходит от турецкого слова "гавъяр", что означает икра. Это говорит кое-что о качестве айвара.

Нелегко определить ajvar. Частично это разбрасывание, частично соус, частично соус, частично соус, частично соус и частично салат. Ближе всего к истине это называется сливочным спредом, сделанным в основном из красного болгарского перца и масла. Это может быть закуска сама по себе - на хлеб, или гарнир, придающий аромат всему, даже тем бедным, ненавистным росткам фасоли. Традиционно салат подается в основном рядом с закусками - сыром, копченой ветчиной и т.д.

Ajvar обычно производится из обжаренного или приготовленного перца. В зависимости от региона, он может быть изготовлен исключительно из болгарского перца. Там может быть добавлен острый перец, который делает его пикантным или даже острым. Некоторые люди любят добавлять баклажаны или помидоры, в зависимости от вкуса.

Поверь мне, аджвар должен стать глобальным!

Как сделать сербский айвар?

Ajvar относительно легко приготовить и занимает около двух часов на подготовку и приготовление пищи. Во-первых, нужно обжарить весь перец в течение получаса, убедившись, что он выглядит привлекательно черным и хрустящим. Когда они немного остынут, пришло время удалить запеченную кожу и семена. Если они хорошо приготовлены, кожа и семена в основном соскальзывают вниз по перцу.

Перец измельчите примерно в пищевой установке и добавьте масло и соль. Затем нарезанный перец подается в кастрюлю и кипит около получаса на медленном огне. После того, как они остынут до комнатной температуры, наполните банки, храните в холодильнике и наслаждайтесь отдыхом в своем ажваре!

Где попробовать ajvar в Сербии?

Ribarsko island

Ribarsko ostrvo 10, Novi Sad 21000, Serbia

Каждое блюдо на традиционной сербской тарелке вкуснее с небольшим количеством айвара. Таким образом, вы можете найти его в большинстве ресторанов по всей стране. Лучшие рестораны на берегу реки на острове Рибарско в Нови-Саде, старочешские районы Скадарлии в Белграде и Казанжийско Сокаце в Нише и, конечно, вегетарианские рестораны по всей стране имеют в меню места для айвара. Ходят слухи, что самодельный айвар - лучший, но даже в ресторанах обязательно попробуйте этот сербский зимний салат.

P.S. Есть веская причина, почему они называют это сербской икрой!

Tinkers Alley / Kazandzijsko sokace

Kopitareva 9, Niš, Serbia

Visit any Kafana on Skadarlija district

Skadarlija, Belgrade, Serbia

Ethno house "Dinar"

Dimitrija Tucovića 75, Vršac, Serbia