Таральли - Самая популярная еда для пальцев в Апулии.

Всякий раз, когда вы заказываете напиток в Апулии, есть шанс, что вам также предложат тараллии. Эти круглые и хрустящие закуски напоминают восхитительную южноитальянскую версию Grissini - в основном, маленькие палочки хлеба с бесконечным разнообразием вкусов.

Классический "ажиотаж" выполнен с использованием простого оливкового масла. Тарали изготавливаются из муки, соли, сухого белого вина и оливкового масла. Другие типичные варианты изготавливаются из семян фенхеля, лука или кунжута. С ростом популярности, в настоящее время существует бесконечное множество их вкусов, таких как пицца, кальцоне, сахар и даже здоровый выбор, включая семена чиа, куркуму и цельную пшеницу.

История возникновения таралли восходит к 1400 году. Как и вся типичная апульская кухня, они также изготовлены из очень простых ингредиентов. Семьи фермеров делали и дарили их своим гостям вместе с бокалом вина. Происхождение закусок спорно, но наиболее правдоподобно, что они происходят из Греции, а этимологически - из слова даратос, означающего "разновидность хлеба". Таральли стали настолько известны в Италии и за рубежом, и вскоре были созданы как типичный итальянский продукт; они также являются частью PAT, "Prodotto Agroalimentare Tradizionale" (традиционный сельскохозяйственный итальянский продукт).

Закуски из круглого хлеба также широко распространены в других южных регионах Италии, таких как Калабрия, Кампания и Базиликата. Таральи Апулии часто называют лучшими, потому что ключевым ингредиентом вкусной закуски является оливковое масло. Так как каблук итальянского ботинка всемирно известен своим оливковым маслом, это может просто сделать тонкую, но важную разницу. Другая особенность заключается в том, что тараллы необходимо готовить дважды: сначала их кипятят в воде и масле, а затем выпекают в духовке до получения фирменного золотистого цвета.

Если вы хотите попробовать сделать это самостоятельно, посмотрите видео:

Во многих апулийских городах вы встретите промоутеров на улицах местных магазинов деликатесов, предлагающих бесплатные тараллии. Обычно вы можете попробовать всевозможные ароматы, а затем даже смешать их в своей индивидуальной упаковке.

La Casa del Tarallino

LE, Via Regina Isabella, 73100 Lecce LE, Italien

В барах и ресторанах, как правило, таралли можно найти в разделе "стуцичини", что означает небольшие закуски, а иногда их можно также получить бесплатно, заказав аперитив.

Enoteca Mamma Elvira

Via Umberto I, 19, 73100 Lecce LE, Italien

Вы также можете найти огромный выбор таралли на любой вкус в любом супермаркете Апулии. Имейте в виду, что они делают идеальные сувениры для гурманов дома. 😊

Название картинка © Кредиты iStock/mila1974