Auberge Ti Coz

"Unsere Geschichte basiert auf der Qualität der Produkte. Das ist die Essenz unserer Küche "täglich mit Claire, Jeremy und Didier", mit denen ich vertrauensvoll zusammenarbeite. Ich muss mit ihnen reden, mit ihnen reden. Es ist ein kleines Haus hier, keine große Gruppe.... "Eine Küche, die offensichtlich mit den Jahreszeiten und vor allem" Bio-Gemüse Bruno und Michele de Al Liorzh spielt. Sie sagen mir, was sie haben, ich komponiere mit "der Begleitung hier eine Taube, die leise im Saltire gebraten wird, ein Kabeljau, eine Barlinie, eine lockige Linie...." Die Fische kommen meistens aus Guilvinec. Ich werde zweimal die Woche geliefert. Aber man muss wissen, dass Jean-Christophes großes Geschäft (abgesehen von Weinen) das Fleisch ist, das er besonders mag. Der Koch verteidigt das weiße Schweinefleisch des Westens, er wählt Rindfleisch aus dem Aubrac, zeigt auf der Speisekarte das Lamm der Salzwiesen von Pouldon, arbeitet den Kuckuck von Rennes, die Wurst von Pont l'Abbé, usw.