Fontevraud Hôtel & Restaurant

THIBAUT RUGGERI / EIN KOCH, DER EINER KÖNIGLICHEN ABTEI GEWIDMET IST

"Perfektionistisch, zurückhaltend, respektvoll, bescheiden", so beschreibt Alain Solivérès, Küchenchef von Taillevent in Paris, Thibaut Ruggeri, den jungen Küchenchef von Fontevraud Le Restaurant. Qualifikationsturniere wie die Royal Abbey ....

EIN KÜNSTLER IN DER KÜCHE! KLASSISCH ÜBERARBEITET Thibaut Ruggeri, Gewinner des Bocuse d'Or 2013, hat hier den idealen Ort gefunden, um seine Wünsche zu verwirklichen: zeitgenössische Küche, sinnvoll und raffiniert. Leidenschaftlich für Musik und Fotografie, sieht dieser überempfindliche Koch in der Kunst im Allgemeinen ein wunderbares Ausdrucks- und Erfüllungsmittel und wird so Teil des sehr reichen Erbes von Fontevraud, während er sich entschlossen der Zukunft zuwendet.

EINE ANDERE GASTRONOMIE / SCHÖN, GUT, LOKAL! Mit einer reichen Erfahrung aus den größten französischen Häusern konzentriert sich Thibaut Ruggeri auf eine Küche des Wesentlichen, in der das Überflüssige und der Prunk keinen Platz haben. In ständiger Reflexion, immer auf den Pragmatismus setzend, macht er schön und gut, mit den Produkten des Terroirs zu seiner Verfügung. Die Speisekarte entwickelt sich im Laufe der Jahreszeiten ständig weiter, je nach Verfügbarkeit der lokalen Produkte.... und sogar ultra-lokal, da viele in der königlichen Abtei angebaut werden!