Le Karachi

Karachi ist vor allem die Geschichte eines Mannes, und dieser Mann ist Herr Ashraf, aus einer bescheidenen Familie, ursprünglich aus Punjab (Provinz, die in zwei Hälften geschnitten wurde, um halb indische Hälfte Pakistan zu werden).

Mit 21 Jahren verlässt er sein Land, um die Welt zu entdecken. Er durchquert verschiedene Länder, entdeckt neue Kulturen. Er wird einige Monate in einigen Ländern des Nahen Ostens, Mitteleuropas und Deutschlands bleiben.

Ein paar Jahre vergehen und sein Schicksal bringt ihn nach Frankreich. Für ihn ist es ein Land wie jedes andere und er denkt, zur Zeit bleiben nur ein paar Tage.... Aber im Laufe der Monate und nach vielen Gelegenheitsarbeiten in der Hauptstadt hängt Herr ASHRAF nach und nach an Frankreich.

Einige Monate später zog Herr ASHRAF nach Lyon, wo er den Ort der französischen Gastronomie im Geiste von Lyon entdeckte. Es ist dann, dass er sich eines Tages herausfordert, die Küche seiner Herkunft in der Hauptstadt der Setzlinge vorzuschlagen.

Er hatte schon immer eine große Leidenschaft für das Kochen, einschließlich der Küche seines Landes, die ihn während seiner Reise sehr vermissen wird. Mit Entschlossenheit und Mut gelingt es ihm schließlich 1982, seinem Projekt den Tag zu geben und das KARACHI zu eröffnen, Herr ASHRAF verewigt das, was ihn seine Herkunft gelehrt hat: Die authentische Küche Indiens und Pakistans.

Es ist das erste indische und pakistanische Restaurant in Lyon! Um die Aromen dort zu finden und im Respekt der Tradition, baute Herr ASHRAF den berühmten Tandoor (Terrakotta-Topf, der mit Holzkohle beheizt wird, gibt einen unvergleichlichen Duft an Fisch, Geflügel und Fleisch, das zuvor in einer Joghurtsauce mariniert und mit Gewürzen und indischen Kräutern gewürzt wurde).

Dieses Restaurant ist eine echte Herausforderung, denn die Stadt Lyon ist damals weniger kosmopolitisch als heute und die Mehrheit von Lyon ignoriert diese Küche von anderswo.

Zuerst betreten ein paar Neugierige die Restauranttür, denn zu dieser Zeit zahlt der Ort nicht für mich: Grundausstattung, weiße Wände und Stühle, Bistros.... Dann beginnt schnell die Mundpropaganda und wir sprechen über das "neue indische Restaurant in Lyon". Nach und nach gelang es Karachi, in der Hauptstadt der Gastronomie Platz zu machen. Aber trotz all seiner Bemühungen und Hingabe, Herr ASHRAF, kann nicht scheinen, um seine Einrichtung bis zu dem Tag, an dem ein Artikel über uns in der Tageszeitung Lyon Matin in der Nummer 8. August 1983 gewidmet ist und unser Restaurant ist auf dem TV-Sender FR3 zitiert.

Es ist dann die totale Eile, jeder eilt nach Karachi, er will, dass alle diese exotische Küche kosten, diese exotischen Gerichte, die in der Zeitung zitiert werden.

Es ist eine echte Abfahrt für das Restaurant. Im Laufe der Monate und Jahre wächst das Restaurant, verschönert sich, die Karte wird bereichert.... Aber das Wichtigste bleibt: die Authentizität und Qualität auf dem Teller.

Während all dieser Jahre wird Herr ASHRAF all seine Kraft und Liebe in dieses Restaurant, sein Restaurant, stecken.

Heute wird KARACHI in vielen Reiseführern erwähnt und ist zweifellos eines der besten Restaurants in Lyon.

Karachi erhält die sehr prestigeträchtige Auszeichnung der Goldenen Gabel der indischen und pakistanischen Gastronomie.

Mehr als 32 Jahre sind vergangen, aber die Leidenschaft des Anfangs ist immer noch da. Diese Einrichtung war schon immer eine Familienangelegenheit. Herr ASHRAF hat jetzt Aufträge an seine Söhne vergeben, ist aber immer anwesend, um den reibungslosen Ablauf zu gewährleisten.