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Spondi wurde 1996 von Apostolos Trastelis in Pagrati gegründet. Spondis ist in einem neoklassizistischen Gebäude untergebracht und wurde sowohl in Griechenland als auch im Ausland für seine ausgezeichnete kreative Küche ausgezeichnet. Der Chef der Küche ist Angelus Lantos. Spondi ist das einzige Restaurant in Griechenland mit 2 Sternen Michelin.
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