Guía para pedir "gyros" en Grecia

Si hay "algo" que echo definitivamente de menos cuando vivo en el extranjero, eso es sin duda un GYROS griego. Cualquiera que haya viajado alguna vez a Grecia sabe exactamente lo que es un gyro; si no, o eres vegetariano (bueno, supongo que no puedo convencerte) o te has perdido por completo la oportunidad de disfrutar de la auténtica gastronomía griega. Sinceramente, es muy difícil ir a cualquier parte de Grecia sin toparse con un Gyradiko (un "restaurante" donde venden gyros); están literalmente por todas partes. Como he mencionado anteriormente, los griegos somos básicamente gente a la que le gusta sentarse durante horas y disfrutar de una comida en condiciones; sin embargo, la costumbre de comer gyros es probablemente una rara excepción a esta regla. Es muy común ver a la gente por la calle, disfrutando de un delicioso gyro, mientras vigila no ensuciar su ropa. Ah, bueno, a la mayoría de nosotros también nos suele gustar pedirlo en casa y disfrutarlo junto a los amigos y una buena película. En cualquier caso, sentado o no, en un restaurante o en la comodidad de su casa, probar un gyro es definitivamente una obligación durante su estancia en Grecia.

La historia detrás de

Se rumorea que el gyros griego es una variación del kebab turco. Muchos podrían decir que en realidad son bastante parecidos, ya que el gyros se convirtió en un plato famoso en Grecia tras la llegada de inmigrantes griegos de Asia Menor en la década de 1920. Aquellos griegos procedentes de Anatolia, crearon una versión griega del kebab turco; por un lado, mantuvieron algunos de sus atributos y, por otro, lo cambiaron por completo, utilizando carne, especies e ingredientes locales. La adición de yogur griego, que más tarde se transformó deliciosamente en tzatziki, es lo que diferencia por completo el gyro griego del kebab.

Por supuesto, siendo griego le diré que un gyros sabe mucho mejor que un kebab. Simplemente ofrece una experiencia diferente. Por otra parte, supongo que es subjetivo, vaya y pruébelo usted mismo para comparar. De hecho, el nombre de gyros se traduce como "lazo" o "redondo", ya que se refiere a la carne, que se hace girar en un pincho, sobre un "fuego abierto" durante horas. La palabra "gyro" viene del griego γύρος ('girar'), ya que la carne gira lentamente en el pincho.

Los giroscopios de hoy

Hoy en día, en Grecia y Chipre, la carne del gyros suele ser de cerdo o pollo. Se considera la comida más cómoda para llevar, y no olvide que también es asequible. ¿La receta? Muy sencilla: una buena ración de carne, una ensalada decente con aliño tzatziki y un trozo de pan de pita. Sea cual sea la carne que elija, el gyros se sirve principalmente envuelto en pan de pita blando. En la mayoría de los sitios, el gyros viene relleno de cebollas, tomates frescos, patatas fritas y salsa tzatziki, el famoso condimento a base de yogur griego, pepinos y ajo. Por supuesto, hay variaciones y añadidos: siempre depende de la zona geográfica en la que uno se encuentre.

Cómo pedirlo correctamente

Vale, ya sabes lo que es un gyros. Es hora de pedirlo. Veamos algunas cosas que debes tener en cuenta. En primer lugar, se pronuncia /yeeros/, repite conmigo, "yeeeros"- paso uno completado. Al hacer el pedido, debe especificar si lo quiere "ap'ola" o no. "Ap'ola" significa especial, básicamente con todos los ingredientes con los que normalmente viene relleno un gyro; tzatziki, cebolla, tomate, patatas fritas y carne de cerdo. Si no comes cerdo, mejor pide pollo desde el principio. Si lo quieres en pan - variación tipo sándwich - de nuevo pídelo desde el principio, como he dicho anteriormente, normalmente viene envuelto en pan de pita.

Por último, pero no menos importante: si estás en Atenas, no pidas un gyros; si pides "GYROS", probablemente te acaben sirviendo un bocadillo y no lo que he descrito hasta ahora. Viniendo del norte, básicamente te estoy aconsejando que pidas un gyros tal y como lo hacemos allí. En Atenas, es otra historia. Ellos llaman a los "gyros", "souvlaki" (riendo a carcajadas), por lo tanto debes pedir un "pita souvlaki" supongo. Cuando los atenienses dicen "vamos al centro a tomar un souvlaki", se refieren a toda la cosa envuelta con carne de gyros dentro. Es complicado, lo sé. Sigo teniendo problemas para pedir en Atenas.

Para terminar, ten en cuenta que si te apetece sentarte y disfrutar de la comida como es debido, también puedes pedir "gyros merida". Es básicamente gyros en un plato, con ensalada y patatas fritas aparte. PD: el gyros de Tesalónica es probablemente el doble de grande que el de Atenas. No expreso mi humilde opinión, sólo digo...

Gyradiko, Thessaloniki

Grigoriou Lampraki 125, Thessaloniki 543 51, Greece

GiokBalik

32, Eth. Aminis 34, Thessaloniki 546 21, Greece

O Gyros tis Aristotelous

Aristotélous 24a, Thessaloniki 546 23, Greece

O Thanasis, Monastiraki

Mitropoleos 69, Athina 105 55, Greece

"O Kostas" Gyradiko

Pl. Agias Irinis 2, Athina 105 60, Greece

No hay nada como tumbarse en una silla con vistas al Egeo y dar ese memorable primer bocado...