Cover Picture © Credits to istock/summerphotos
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Una guía para pedir "giroscopios" en Grecia

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Este texto ha sido traducido al Español desde el idioma original English.

Si hay "una cosa" que definitivamente echo de menos mientras vivo en el extranjero, es sin duda un GYROS griego. Cualquiera que haya viajado a Grecia sabe exactamente lo que es un giróscopo; si no, eres vegetariano (bueno, supongo que no puedo convencerte) o te has perdido por completo el placer de disfrutar de la gastronomía griega. Honestamente, es muy difícil ir a cualquier parte de Grecia sin toparse con un Gyradiko (un "restaurante" donde venden gyros); están literalmente en todas partes. Como he mencionado anteriormente, nosotros, los griegos, somos básicamente personas a las que nos gusta sentarnos durante horas y disfrutar de una comida adecuada; sin embargo, el hábito de comer gyros es probablemente una rara excepción a esta regla. Es muy común ver a la gente por las calles, disfrutando de un delicioso giróscopo, mientras se cuida de no ensuciarse la ropa. Ah, bueno, a la mayoría de nosotros también nos gusta pedirlo en casa y disfrutarlo junto con los amigos y una buena película. En cualquier caso, sentado o no, en un restaurante o en la comodidad de tu casa, probar un giróscopo es definitivamente una necesidad durante tu estancia en Grecia.

Picture © Credits to istock/summerphotos
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Un gyros es un plato griego hecho de carne cocinada en un asador vertical (tradicionalmente cerdo o pollo) y normalmente se sirve envuelto en un pan plano llamado pita, junto con tomate, cebolla, papas fritas y salsa tzatziki.

La historia detrás

Se rumorea que los giroscopios griegos son una variante del kebab turco. Muchos podrían decir que en realidad son bastante similares desde que Gyros se convirtió en un plato famoso en Grecia tras la llegada de inmigrantes griegos de Asia Menor en la década de 1920. Los griegos, procedentes de Anatolia, crearon una versión griega del kebab turco; por un lado, mantuvieron algunos de sus atributos y, por otro, lo cambiaron completamente, utilizando carne, especies e ingredientes locales. La adición de yogur griego, que luego se transformó deliciosamente en tzatziki, es lo que diferencia completamente el giroscopio griego del kebab.

Por supuesto, siendo griego te diré que un gyros sabe mucho mejor que un kebab. Simplemente ofrece un tipo de experiencia diferente. Por otro lado, supongo que es subjetivo, vete e inténtalo tú mismo para compararlo. De hecho, el nombre de los giroscopios se traduce como "bucle" o "redondo", ya que se refiere a la carne, que gira sobre un pincho, sobre un "fuego abierto" durante horas. La palabra "gyro" proviene de la palabra griega γύρος ('turn'), ya que la carne gira lentamente sobre el asador.

Los giroscopios hoy

Hoy en día, en Grecia y Chipre, la carne de giroscopio es típicamente cerdo o pollo. Se considera la comida más conveniente para llevar y tenga en cuenta que también es igualmente asequible. ¿La receta? Completamente simple, en realidad, tome una porción saludable de carne, los ingredientes de una ensalada decente, con aderezo tzatziki, y envuélvalo en una sola pieza de pan de pita. Cualquiera que sea la carne que elija, los gyros se sirven principalmente envueltos en pan de pita suave. En la mayoría de los lugares, los gyros vienen rellenos de cebollas, tomates frescos, papas fritas y salsa tzatziki, el famoso condimento hecho con yogur griego, pepinos y ajo. Por supuesto, hay variaciones y adiciones, siempre depende de la zona geográfica en la que se encuentre.

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"El sabor picante de la carne de cocción lenta, combinado con tomates frescos, cebollas y tzatziki griego, hizo popular este manjar envuelto desde el primer momento de su creación". El reportero griego

Cómo pedirlo correctamente

Ok, así que ahora sabes lo que es un giroscopio. Es hora de pedirlo. Veamos algunas cosas que debe tener en cuenta. En primer lugar, se pronuncia /yeeros/, repite después de mí, "yeeeros"- paso uno completo. Al hacer el pedido, debe especificar si lo desea "ap'ola" o no. "Ap'ola" significa especial, básicamente con todos los ingredientes con los que un giroscopio normalmente viene relleno; tzatziki, cebolla, tomates, papas fritas y carne de cerdo. Si no come cerdo, entonces mejor pida pollo desde el principio. Si lo quieres en pan -variable como un sándwich- vuelve a pedirlo desde el principio, como ya te he dicho, normalmente viene envuelto en pan de pita.

Por último, pero no menos importante, si estás en Atenas, entonces no pidas un giroscopio; si pides un "giroscopio" probablemente terminarán sirviéndote un sándwich y no lo que he estado describiendo hasta ahora. Viniendo del norte, básicamente te aconsejo que pidas un gyros de la forma en que lo hacemos allá arriba. En Atenas, es una historia totalmente nueva. Llaman a los "gyros", "souvlaki" (riendo en voz alta), por lo tanto deberías pedir un "pita souvlaki", supongo. Cuando los atenienses dicen "vayamos al centro y tomemos un souvlaki", se refieren a todo eso envuelto en carne de gyros. Es complicado, lo sé. Sigue luchando cuando se hace un pedido en Atenas.

Hay un eterno debate entre Atenas y Salónica: la carne afeitada de una saliva vertical giratoria y servida en una pita se llama "giróscopo" en Tesalónica (giróscopo significa "girar"). Lo mismo se llama también por el término más genérico "souvlaki" en Atenas (un "souvla" es un pincho).

Por último, pero no por ello menos importante, tenga en cuenta que si le apetece sentarse y disfrutar de su comida correctamente, también puede pedir "gyros merida". Básicamente son giroscopios en un plato, con ensalada y patatas fritas a un lado. PS. los giroscopios de Tesalónica tienen probablemente el doble de tamaño que el de Atenas. No expresando mi humilde opinión, sólo diciendo....

Gyradiko, Thessaloniki
Gyradiko, Thessaloniki
Gr. Lambraki 125, Thessaloniki 543 51, Greece
GiokBalik
GiokBalik
Eth. Amynis 34, Thessaloniki 546 21, Greece
O Gyros tis Aristotelous
O Gyros tis Aristotelous
24 Aristotelous Street, Thessaloniki 546 23, Greece
O Thanasis, Monastiraki
O Thanasis, Monastiraki
69 Mitropoleos Street, Athens 105 55, Greece
"O Kostas" Gyradiko
"O Kostas" Gyradiko
Sq. 2 Agia Eirini Street, Athens 105 60, Greece

No hay nada como descansar en una silla con vistas al mar Egeo y tomar ese memorable primer bocado....


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El autor

Chrisa Lepida

Chrisa Lepida

Mi nombre es Chrisa y vengo de Grecia. Como amante de la naturaleza, adicto a los deportes de invierno y obsesionado con Erasmus, siempre estoy escribiendo sobre estos temas.

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