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Kasnocken
La comida más típica de montaña que te acompaña en los refugios alpinos mientras esquías o haces senderismo en los Alpes es Kasnocken. Los Kasnocken son una variante local de la comida más famosa con muchos nombres, dependiendo de la zona donde los comemos los llamamos Käsespätzle, Chäschnöpfli (Suiza), Käsknöpfle (Vorarlberg) o Kässpätzle / Kässpatzâ / Kässpatzn (Suabia). Se trata de una comida procedente de las regiones de Tirol, Vorarlberg, Slazburg, Alta Estiria, Liechtenstein, Suabia, Allgäu y Suiza y se desconoce su origen geográfico exacto. Me limitaré al nombre Kasnocken, porque esta variante local es la más común en los Alpes austriacos. La variación de Kasnocken se origina en Salzburgo, precisamente en la zona de Pinzgau y en la parte alta de Estiria. La comida consiste en las albóndigas calientes mezcladas con el queso duro rallado, que se apilan alternativamente y se adornan con cebollas fritas. A diferencia de los típicos Kässpätzle que se hornean, los Kasnocken se preparan en una sartén. Se sirven sobre todo con ensalada y a veces incluso con un ratón de manzana y se pueden conseguir en casi todos los lugares de los Alpes, en todas las cabañas, en todos los restaurantes; la calidad depende en gran medida de la calidad del queso. Debajo del texto puedes encontrar algunas sugerencias para comerlos.
Jagatee
Los Kasnocken son muy a menudo acompañados por la bebida caliente de montaña más común y más típica de Austria, el Jagatee. Jagatee o el té cazador en inglés es el té negro mezclado con el ron Inländer. El ron Inländer es la bebida alcohólica austríaca con hasta un 80% de alcohol de caña de azúcar. Jagatee contiene de 12% a 15% de alcohol y siempre se bebe caliente. Austria es el único país que tiene derechos exclusivos para la producción de Jagatee con este nombre. Variación alemana de la misma bebida tiene el otro nombre. Aunque su nombre sugiere que la bebida está hecha para los cazadores, hoy en día es bebida principalmente por los esquiadores en los refugios de montaña y las limosnas y se convirtió en una de las bebidas de apresquí más populares.
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El autor
Ogi Savic
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