Lo que extrañarás de Macedonia: Tavche Gravche

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Con la larga lista de historias que ya les conté para mi país, supongo que ya compraron un boleto para aquí. No es mi habilidad para contar historias, sino mi fe sincera de que Macedonia es un lugar especial y hermoso para visitar. Ahora, cuando vienes hacia aquí, viene la parte de "pero" de la historia. Usted tendrá tiempos increíbles aquí, pero... usted será perseguido por los recuerdos y los gustos y probablemente tendrá que volver una y otra vez. La lista de cosas que más probablemente echo de menos es una lista legítima que se llamará Altamente adictivo cosas de Macedonia.

Tavche Gravche

Este es uno de los tres platos macedonios más auténticos. Se trata de judías largas cocidas al horno con pimiento rojo y harina. La base es un plato vegetariano. Si eres vegetariano está bien combinado con queso blanco, y si eres balcánico, ve por una salchicha o una de tocino. Asumo que el autor del emblema nacional de Macedonia, no ha probado la tavche gravche de mi madre, de lo contrario se incorporaría al diseño, se lo aseguro.

Desde que salí de la casa de mis padres, justo cuando me fui a Skopje, me apetecía este plato. Mis intentos ni siquiera se acercaban al plato de mi madre, así que tuve que encontrar un lugar que hiciera desaparecer mis antojos. Afortunadamente, ahora puedo compartir algunas de ellas con ustedes. Hay una Kafana en Skopje, llamada Dare Esnaf. La comida que puedes encontrar allí es limitada, pero la Tavce Gravce es increíble! Puedo decir que esa es la más cercana a la receta de mi madre y lo suficientemente buena para consolarme mientras no estoy en casa.

Ahora estar lejos de Macedonia, lejos de mi madre y de Dare Esnaf, me hizo ser un excelente creador de Gravedad. Después de una larga y dedicada práctica, logré hacerlo lo suficientemente bueno como para hacer que otras personas se volvieran adictas a él.

Mi madre usó la misma olla de cerámica para Tavce Gravce exclusivamente, durante 20 años. Decía que este era el secreto de la perfecta Tavche Gravche, hasta que un día encontró la olla rota por su sobrino. El plato es el mismo, delicioso e irresistible, incluso cuando la olla no está. Sin embargo, muy recomendable para esta receta es hornearla a fuego pequeño en una olla de cerámica. ¡Na zdravje!


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El escritor

Zlata Golaboska

Zlata Golaboska

Soy Zlata y soy arquitecta y vivo en los Balcanes. Me apasionan las ciudades, cómo la gente influye en la arquitectura y viceversa, y cómo los lugares cambian nuestras vidas.

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