Bosques de Cacao Yariguies : un agritourisme odeur cacao et goût chocolat

La Colombie est très connue pour son café et sa grande biodiversité. Ce que beaucoup de gens ne savent pas encore, c'est que la Colombie cultive et produit aussi certaines des meilleures et des plus savoureuses graines de cacao au monde. En 2018, la Colombie a produit 56.000 tonnes de cacao, qui ont été exportées principalement vers le Canada, la Malaisie, le Mexique et l'Union européenne. Sur les 20 régions productrices de cacao, le département de Santander est en tête avec 38,9% de la production nationale.

Bosques de Cacao Yariguies est une ferme située dans le département de Santander, dans la municipalité de El Carmen del Chucurí. Avant l'époque coloniale, toute cette région était habitée par une peuplade indigène appelée les Yariguies, d'où son nom.

Bosques de Cacao Yariguies

Bosques de Cacao Yariguies, Finca la Floresta, Bajo., Vda. Honduras, El Carmen de Chucurí, Santander, Colombia

El Carmen del Chucurí est une ville chaude, avec des températures qui peuvent atteindre 35°c le jour et 28°c la nuit. C'est une belle ville de 4.000 habitants, où vous pourrez flâner dans les rues tout en rencontrant des gens sympas et souriants. Il y a quelques chutes d'eau à proximité où vous pouvez faire de la randonnée et des endroits pour pratiquer le rafting. Pour s'y rendre, vous pouvez prendre un bus depuis Bucaramanga (cela prend environ quatre heures) ou depuis Bogotá. Mais ce n'est que le point de départ d'une plus grande aventure.

La Ferme

Bosques de Cacao Yariguies est plus qu'une ferme, c'est l'histoire d'une famille et d'un rêve devenu réalité. Elle a été fondée en 1960 et est aujourd'hui au service et au bénéfice de beaucoup. La ferme fait partie d'un réseau d'exploitations agricoles, et leur objectif est d'aller au-delà de la simple production de cacao et de la promotion du tourisme dans la région. L'initiative a comme objectif d'avoir un impact positif sur la communauté et la région. C'est pour cette raison qu'on a créé un réseau local d'une vingtaine d'exploitations agricoles, notamment cacaoyères. Ils ont mis en place des programmes pour enseigner et guider les agriculteurs sur la meilleure façon de produire le cacao, tout en prenant soin du sol et de l'environnement. Ils font partie d'un réseau de préservation de l'environnement appelé SATOYAMA qui applique des pratiques durables pour protéger l'environnement et prendre soin des ressources naturelles. Bosques de Cacao Yariguies fait également partie d'un groupe touristique communautaire national qui a été créé avec l'aide du ministère du Tourisme et du Commerce en 2018. Il y a environ 52 projets dans tout le pays ; c'est à ce jour le seul dans la communauté de Santander.

Les grains de cacao produits sur ces terres ont un goût extraordinaire et spécifique qui rappelle les baies, le caramel et les fruits secs. Ce goût résulte du type de sol et de nombreux facteurs externes qui sont pris en compte lors de la culture et de la production des céréales. Le processus de développement qui permet d'aboutir à ce goût est très délicat ; il commence par le soin approprié des grains, puis le séchage et, bien sûr, le processus de fermentation.

A seulement 3 kilomètres de la ferme se trouve la frontière avec le Parc Naturel National Serranía de Los Yariguies. Actuellement, ce parc n'est pas ouvert au tourisme, mais seulement aux chercheurs. Les agriculteurs s'efforcent de créer les conditions optimales pour que certaines espèces commencent à se répandre dans les forêts et les fermes environnantes. Ce parc national est la réserve naturelle la plus importante de Santander, avec environ 60.000 hectares en conservation, 500 espèces d'oiseaux, 900 espèces d'arbres et une grande biodiversité.

Parque Nacional Natural Serranía de Los Yariguíes

HG7V+38 El Carmen de Chucurí, Santander, Colombia

Visitez ou devenez bénévole :

La visite de cette ferme est une forme de tourisme écologique et expérimental. Cette stratégie a été mise en place pour inviter plus de gens à s'informer sur l'ensemble du commerce du cacao. De nos jours, vous pouvez soit visiter la ferme en tant que touriste pour un ou deux jours, soit passer quelques semaines en tant que bénévole à la ferme et vous immerger dans cette culture cacaoyère. Il y a aussi un atelier auquel les visiteurs peuvent participer, où ils apprennent à raffiner le chocolat à partir des fèves nues.

En montant cette montagne, avant d'arriver aux Bosques de Cacao Yariguies, il y a d'autres fermes que vous pouvez visiter ; l'une d'elles est Mirador Catleya, spécialisée dans les orchidées, la fleur nationale de Colombie. Une autre est Finca La Carola avec une vue magnifique et un terrain de camping. Et il y en a une plus près de la ville, Finca El Placer, qui vous offre des laissez-passer d'une journée pour voir et explorer, ou encore des options pour la nuit.

Il s'agit d'une région dotée d'une énorme biodiversité, d'un lieu chargé d'histoire. Profitez de l'occasion pour visiter cet endroit fantastique et tombez amoureux de son goût sucré et de toute sa nature.