Can Tho : porte d'entrée vers l'âme du delta du Mékong

Nichée le long des méandres sinueux du fleuve Mékong, Can Tho, dans le sud profond du Vietnam, apparaît comme un centre vibrant d'histoire, de culture et du flux et reflux intemporels de la vie dans le delta du Mékong. La vie ici tourne autour de ces voies navigables, qui existaient avant même que le Vietnam ne devienne un pays. Connue comme la « Perle du delta du Mékong », Can Tho est une ville qui attire les voyageurs avec la promesse d'expériences vietnamiennes authentiques, d'un récit historique fascinant et de l'attrait d'une région où la terre et l'eau sont inextricablement liées. Curieux? Suivez-moi sur Instagram et YouTube pour plus d'aventures !

Les jours anciens de Can Tho sont une chronique de résilience et de prospérité, tissée dans le sol fertile du delta du Mékong. Des millénaires avant l’arrivée des puissances coloniales sur ses côtes, et avant même que le pays ait un nom officiel, cette terre était habitée par diverses communautés, dont les Khmers, qui ont laissé des empreintes indélébiles sur le tissu culturel de la région. Le réseau complexe de voies navigables du delta était à la fois une bouée de sauvetage et une route commerciale, soutenant les communautés et facilitant le commerce.

L'arrivée des colonialistes français au 19ème siècle a apporté un vent de changement à Can Tho. Sous leur influence, la ville a commencé à évoluer en tant que centre économique et culturel, reliant les traditions du passé aux opportunités du futur. L'architecture de Can Tho porte encore des traces de cet héritage colonial, témoignage de l'importance historique de la ville. La situation de Can Tho au cœur du delta du Mékong en a fait un point stratégique pendant la guerre américaine. La ville et ses environs ont été témoins d’intenses opérations militaires et ont joué un rôle central dans le conflit. Les voies navigables de la région, comme la rivière Hau, étaient des voies de transport vitales et Can Tho servait de plaque tournante pour les opérations militaires américaines dans le delta.

Dans l’après-guerre, Can Tho, comme le reste du Vietnam, s’est lancé dans un voyage de reconstruction et de réunification. La résilience et la détermination de la ville étaient évidentes alors qu'elle reconstruisait son économie et ses infrastructures, ouvrant la voie à sa transformation en un centre économique dynamique dans le delta du Mékong. L'identité culturelle de Can Tho est une mosaïque captivante, façonnée par la convergence des communautés ethniques vietnamiennes, khmères et chinoises. Ce mélange dynamique de cultures se manifeste dans les fêtes traditionnelles, les cérémonies religieuses et une scène culinaire dynamique qui invite les voyageurs à s'immerger dans les saveurs du delta.

J'ai pris un bus de 4 heures de Saigon à Can Tho pour un week-end, ce qui était super facile à faire puisqu'il y a un transport toutes les 30 minutes, tous les jours, de 7h à 22h. C’est comme ça depuis que ma mère a grandi au Vietnam, puisque les deux villes sont d’énormes centres économiques urbains pour le sud du Vietnam. Mais Can Tho est ce que j'aime appeler le sud profond : la vie y est plus calme, plus lente, mais remplie à ras bord du cœur et des sourires des habitants. Si Saigon est une course incessante, alors Can Tho est son antidote.

La meilleure façon de découvrir Can Tho si vous partez pour un week-end ou quelques jours est de séjourner chez l'habitant. Les familles d'accueil ici se trouvent généralement à la périphérie de la ville, mais vous donneront une plongée profonde dans le style de vie bucolique du voyage lent du Mékong. Celui où j'étais servait un de mes plats vietnamiens préférés, célèbre dans cette région, le Bun Mam. Ce sou de nouilles vietnamien traditionnel présente un profil de saveur complexe et de fruits de mer distinctif qui est créé en faisant mijoter un mélange de pâte de poisson fermentée (généralement à base de divers types de poisson), de crevettes et de divers ingrédients aromatiques comme la citronnelle, l'ail, les échalotes et parfois des piments. Il en résulte un bouillon profondément savoureux, riche en umami et légèrement piquant, agrémenté de porc grillé, de crevettes, de calamars et, occasionnellement, de poisson. Bien que cela puisse être un goût acquis en raison de la pâte de poisson fermentée dans le bouillon, c'est un incontournable pour ceux qui veulent une bouchée authentique du Mékong.

Mais revenons à l'hébergement : voyez comment je peux me faire surprendre à parler des délices de cette région ? Si vous pensez que les familles d'accueil sont trop éloignées de la ville, ne vous inquiétez pas car Can Tho est une métropole de grande taille que vous pouvez facilement explorer en moto. Ce n’est pas une taille écrasante. Si vous préférez rester en ville, il existe également de nombreux excellents hôtels pour tous les types de budgets.

Maintenant, pour les incontournables et ce qu'il ne faut pas manquer à Can Tho, voici les recommandations de mes plusieurs voyages dans la capitale du Mékong :

1. Marché flottant de Cai Rang

Commencez votre journée TÔT (je parle de 5h du matin, 6h du matin, car à 9h du matin, vous êtes trop tard) et dirigez-vous vers Cai Rang, l'un des marchés flottants les plus grands et les plus célèbres du delta du Mékong, voire de tout le Vietnam. Assistez au spectacle animé de bateaux chargés de fruits, légumes et autres marchandises colorés, flottant sur l'eau. Ici, vous pouvez profiter de l'atmosphère animée du marché, il vous suffit de payer un petit bateau pour vous transporter vers les autres bateaux et de prendre un petit-déjeuner à la louche depuis un autre bateau. N'oubliez pas de goûter quelques-uns des fruits tropicaux frais et exotiques disponibles (si succulents tant ils sont frais !) ainsi qu'une autre spécialité de soupe de nouilles, le Hủ tiếu. Parfait pour le petit-déjeuner, le Hủ tiếu est un plat de nouilles vietnamien populaire composé d'un bouillon clair et aromatique, léger mais plein de saveur. Le bouillon est souvent préparé en faisant mijoter des os de porc, des coquilles de crevettes et parfois des os de poulet ou de bœuf, puis servi avec de fines nouilles à la farine de riz. Garni d'une variété d'herbes et de légumes frais tels que des germes de soja, de la coriandre, de la menthe et de la laitue, nous vous encourageons également à presser un quartier de citron vert et à le manger avec un accompagnement de sauce hoisin. Mmmm ! Par une matinée d’air croustillant sur un bateau au-dessus du delta du Mékong, c’est la perfection absolue.

2. Marché flottant de Phong Dien

Si vous souhaitez découvrir un marché moins connu, le marché flottant de Phong Dien est une véritable symphonie pour les sens. Il est connu pour son exploitation à petite échelle et ses vendeurs locaux sympathiques. Explorer ce marché permet de s'immerger dans le quotidien des habitants du delta du Mékong.

3. Ancienne maison de Binh Thuy

Cet endroit unique a vraiment attiré mon imagination et m'a ramené à l'époque où les Français régnaient sur les rues pavées du Vietnam. Explorez l'ancienne maison historique de Binh Thuy, un manoir colonial français magnifiquement préservé qui donne un aperçu du mode de vie de l'élite de la région à l'époque coloniale. Entre antiquités, photographies anciennes et patrimoine soigneusement conservé, la maison est entourée de jardins luxuriants et d'un cadre paisible qui vous séduira.

4. Pagode Munirangsyaram

Pendant votre séjour à Can Tho, visitez ce temple bouddhiste serein, réputé pour son architecture complexe et son ambiance paisible. Le temple est orné de sculptures complexes, de statues et de jardins bien entretenus. C'est un lieu de contemplation tranquille et de réflexion spirituelle.

5. Parc au bord de la rivière Ninh Kieu

Promenez-vous le long du pittoresque parc au bord de la rivière Ninh Kieu, situé le long des rives de la rivière Hau. Ici, vous pourrez admirer la vue panoramique sur la rivière et les toits de la ville, en particulier au coucher du soleil. C'est également un endroit populaire auprès des locaux, et vous verrez souvent de jeunes Vietnamiens y faire de jolis rendez-vous.

6. Musée de Can Tho

Découvrez l'histoire et la culture du delta du Mékong au musée de Can Tho. Il abrite une collection d'objets, d'expositions et de documents historiques retraçant le développement de la région.

7. Marché nocturne de Can Tho

Allez là où vont les locaux une fois le soleil couché… Découvrez l'atmosphère animée du marché nocturne de Can Tho, où vous pourrez acheter des objets artisanaux, des vêtements et des souvenirs locaux - ainsi que manger des collations du marché nocturne comme le Bánh Tráng Nướng (surnom ludique le Vietnamien). pizza).

8. Pont de Can Tho

Faites une promenade en voiture ou traversez à pied le pont de Can Tho, un monument emblématique de la ville. Ce pont à haubans offre une vue fantastique sur les environs et est particulièrement beau lorsqu'il est éclairé la nuit.

9. Chợ Cần Thơ

Honnêtement, la nourriture et les plats de la région du Mékong sont si frais, alors si votre idée de la cuisine vietnamienne était déjà pleine de saveurs, attendez d'essayer les plats de Can Tho. À Chợ Cần Thơ, la halle de marché de la ville construite à l'époque coloniale française, vous pouvez essayer des tonnes de plats (ainsi que ceux des vendeurs des environs). Soyez à l'affût pour essayer le poisson grillé Cái Răng, car ce plat est célèbre pour son poisson grillé servi avec une variété d'herbes fraîches, des nouilles de riz et une trempette savoureuse. C'est un incontournable lors de la visite de Can Tho ! Il y a aussi le Cá lóc nướng trui, un poisson à tête de serpent grillé, connu sous le nom de cá lóc, un mets local populaire. Le poisson est généralement mariné dans des herbes et des épices avant d'être grillé à la perfection. Il est souvent servi avec une feuille de riz, des herbes fraîches et une trempette. Je suis aussi absolument sauvage pour le Bún riêu cua, une soupe de nouilles au crabe qui contient un bouillon délicat à base de pâte de crabe, de tomates et d'une variété d'épices locales. Il est servi avec des vermicelles de riz, du tofu, des herbes fraîches, du citron vert et de la pâte de crevettes. On sent déjà comment les saveurs de la mer et de la terre s'entremêlent dans ces spécialités régionales !

10. Excursions en bateau

Maintenant, celui-ci est extrêmement important et vaut la peine d'être fait : il s'agit d'explorer le réseau complexe de canaux et d'affluents du delta du Mékong avec des excursions en bateau. Vous pouvez choisir parmi diverses options, notamment de courts trajets vers les marchés voisins ou des voyages plus longs pour explorer des villages et des îles isolés.

L'âme de Can Tho est intimement liée au delta du Mékong, où la terre et l'eau créent une symphonie harmonieuse de vie. Les célèbres marchés flottants de la ville, où commerce et tradition se croisent sur les voies navigables, nous ont laissé une profonde appréciation de l'esprit durable du delta. La « Perle du Delta du Mékong » laissera une marque indélébile dans vos cœurs (comme sur vos papilles). Parce que c'est ça : Can Tho n'est pas seulement une ville ; c'est une expérience : un voyage à travers le temps, la culture et la beauté naturelle. C'est là que l'histoire murmure à travers les canaux de la ville, où les saveurs racontent des histoires et où l'étreinte du fleuve accueille tous ceux qui s'aventurent sur ses rives.

Cai Rang floating market, Can Tho

46 Đường Hai Bà Trưng, Tân An, Ninh Kiều, Cần Thơ, Vietnam

Phong Dien floating market, Can Tho

Cầu cống huyện đội Phong Điền, 179, ĐT926, Nhơn ái, Phong Điền, Cần Thơ, Vietnam