Le dessert préféré des Hongrois : la palacsinta

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Ce texte a été traduit en Français à partir de la version originale en English.

Partout dans le monde, les crêpes sont faites avec de la pâte liquide, frites des deux côtés dans la poêle, et le mélange peut être sucré ou salé. Ses ingrédients sont différents selon les pays. La crêpe est généralement faite avec une farine, des œufs, du sel et/ou du sucre, de l'eau (gazeuse) ou du lait. Dessert préféré des Hongrois, la crêpe appelée "palacsinta", peut être servie de différentes manières. Qu'elle soit sucrée ou salée, tout le monde l'aime, mais la chose à noter est qu'elle est plus mince que les crêtes que vous mangez en général. Aussi, nous la servons autant en entrée, en plat principal qu'en dessert - bizarre, hein ? Beaucoup de nations le revendiquent comme leur spécialité, ce qui est sans doute dû à leur origine commune - l'Empire romain.

Pour faire des palacsinta hongrois, nous avons besoin de six ingrédients : œufs, farine, eau gazeuse, sel et sucre, lait et trois ustensiles. Un bol en verre ou en plastique plus profond sert à assembler la pâte, une poêle sert à frire et une assiette lisse sert à recueillir les crêpes finies. Dans le premier bol, mélanger la farine avec le lait, ajouter les deux œufs, mélanger le sucre, ajouter le sel et un peu d'eau gazeuse - ce qui la rend mince. Chauffer ensuite quelques gouttes d'huile dans une poêle plus large, retirer la pâte de la masse avec une balle et la diviser dans la poêle, en remuant en quelques secondes, en la retournant encore et encore jusqu'à ce qu'elle soit prête.

Hungary
Hungary
Magyarország

Hortobágyi palacsinta

À mon avis, il n'y a rien de mieux qu'un paprikash de poulet farci dans une crêpe hongroise salée. Nous l'appelons Hortobágyi palacsinta, ce qui rend les touristes un peu confus quand ils voudraient en commander dans un restaurant. La viande des crêpes est préparée sous forme de ragoût, en utilisant n'importe quel type de viande, comme le poulet, le veau, le porc ou la saucisse hongroise. Parfois, nous la remplissons même avec des champignons, mais je ne vous suggère pas d'essayer celle-là. Avant de les mettre au four, on les verse avec de la crème sure et de la sauce paprika, et lorsqu'ils sont cuits, on les sert avec du persil frais. Ce qui est intéressant à propos de la crêpe Hortobágyi, c'est qu'elle n'a rien à voir avec l'une des régions les plus célèbres de Hongrie - l'Hortobágy. Le nom vient de l'Exposition Universelle de Bruxelles en 1958, où il a été utilisé comme un outil marketing.

Hortobagy National Park
Hortobagy National Park
Parc national Hortobágyi, Hongrie

Gundel palacsinta

C'est mon palacsinta préféré. Il a d'abord été fabriqué par Károly Gundel, qui l'a créé avec des noix moulues, des raisins secs et de la farce au rhum, servi dans une sauce au chocolat noir, avec de la crème épaisse sur le dessus. Mais la légende dit qu'il vient de quelqu'un d'autre. Certains disent que la femme de Sándor Márai a été la première à faire une crêpe avec une recette similaire, mais cela ne peut pas être prouvé. Nous sommes tous très fiers du nom Gundel, car il est célèbre dans le domaine gastronomique. La recette originale est plus qu'un secret centenaire, connu uniquement par le célèbre restaurant Gundel, que vous pouvez trouver à Budapest, au Városliget (Parc de la ville).

Budapest
Budapest
Budapest, Magyarország
City Park Budapest (Városliget)
City Park Budapest (Városliget)
Budapest, Magyarország
Gundel Restaurant
Gundel Restaurant
Budapest, Magyarország

En plus de ces deux célèbres crêpes hongroises, nous utilisons une variété de garnitures pour les palacsinta. Quelques exemples : fruits, ricotta, puddings et crèmes, cacao, confitures différentes, ou cannelle. Le plus important est de ne pas oublier de mettre un peu de sucre glacé sur le dessus, ce qui la rend encore plus délicieuse.

Sans aucun doute, les meilleures crêpes de Hongrie sont fabriquées au lac Balaton. Le palacsinta est un aliment préféré sur la plage dans mon pays, et les enfants en sont fous. Vous ne pouvez pas sauter une journée à la "mer hongroise" sans avoir des crêpes, prenez cela comme un conseil. Je vous suggère d'essayer Mala Garden à Siófok, c'est l'un des meilleurs restaurants autour du lac. Une fois que vous y aurez goûté, vous comprendrez pourquoi les Hongrois l'appellent leur dessert préféré.

Lake Balaton
Lake Balaton
Lac Balaton, Hongrie
Siófok
Siófok
Siófok, Magyarország
Mala Garden Restaurant
Mala Garden Restaurant
Siófok, Magyarország

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Le rédacteur

Vivi Bencze

Vivi Bencze

Bonjour, je m'appelle Vivi et je viens de Hongrie, toujours excitée d'explorer autant d'endroits que possible. Je vis à Budapest et ma motivation est de vous faire découvrir la Hongrie comme je vois mon pays.

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