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Il chouchen, meno conosciuto del sidro, è la più antica bevanda alcolica tradizionale della Bretagna, zona nord-occidentale della Francia. In passato, il chouchen era una bevanda dolce e altamente alcolica a base di favi di miele schiacciati e con del veleno d’api fermentato. Era così forte che la persona che lo beveva poteva improvvisamente cadere all'indietro e svegliarsi tre giorni dopo con un terribile mal di testa. Ma non preoccupatevi, oggi il chouchen è cambiato e si può tranquillamente apprezzarne il gusto. Naturalmente, solo se si segue il mio consiglio: bevete con moderazione.
Bevanda degli Dei e dei Druidi
A differenza dell'idromele, l'antica bevanda greca a base di miele, acqua e lievito, il chouchen era a base di miele fermentato e frutta. I Druidi, i sacerdoti celtici, portarono con loro la ricetta del chouchen quando attraversarono la Manica 500 anni a.C. Il chouchen è quindi un vero e proprio testimone del patrimonio druido della Gran Bretagna. Era la bevanda degli dei e la birra era la bevanda dei guerrieri. Oggi, tutti possono trovare e gustare una grande varietà di chouchen aromatizzato in ogni enoteca in Bretagna. Se ne avete l'opportunità, non dimenticate di assaggiare il chouchen di "Le cave du dragon rouge", un piccolo produttore situato a Lannion, in Côtes d'Armor.
Non più veleno d'api
Il chouchen è caratterizzato da un sapore di frutta molto forte e da un colore intenso. Il tipo di miele utilizzato gioca un ruolo decisivo perché influenza il gusto e il colore (dal giallo pallido al marrone) della bevanda. Oggi è una bevanda meno alcolica (solo circa 10% vol.), senza veleno d'ape e può essere bevuta come aperitivo o come bevanda da tavola. Se lo bevete come aperitivo assicuratevi che sia servito fresco, ma sempre senza ghiaccio, quindi il gusto del miele non sarà diluito. Naturalmente, si può anche bere accompagnando il pranzo o il dessert. Come vino di fine pasto e come digestivo, può accompagnare il foie gras o anche un piatto di pesce. Si sposa perfettamente con qualsiasi ricetta regionale, come le galettes di grano saraceno o anche con il pesce e la carne.
Una leggenda
La notte di Samhain, una festa celtica che segna la fine della stagione del raccolto e l'inizio dell'inverno, celebrata dal 31 ottobre al 1 novembre, è il momento in cui il bicchiere di chouchen viene alzato tradizionalmente.
Le cave du dragon rouge, Cote d'Armor
22300 Lannion, FranceVuoi pianificare un viaggio qui? Parla con assistente di viaggio AI Maya.
Lo scrittore
Sladjana Perkovic
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