Restaurante Elkano

Biografie Pedro Arregui Oyarzabal

Op 15 januari 1964 begon Pedro Arregui zijn carrière in de hotelbranche in de kruidenierswinkel van zijn moeder Joxepa. Geweldige kok en haar eerste lerares. Ook vandaag nog worden hun recepten gereflecteerd in het restaurant, zoals vissoep. Met de steun van zijn vrouw Mari Jose Artano grote pijler in zijn professionele en persoonlijke leven. Pionier in het roosteren van de hele vis op de grill met zijn huid als toegevoegde waarde en fundamenteel in het culinaire thema, voor de verschillende smaken die bijdragen vooral in platte vis. In 1968 grilde hij de eerste cogote op de grill. Begin met hele gegrilde vis, schaal-en schelpdieren, kreeft, kreeft, etc ...

Vandaag is de dag die blijft innoveren in zijn natuurlijke omgeving: La Parrilla. Inclusief gegrilde mosselen, cocochas, inktvis, paddestoelen, groenten, peper appel, etc. in de afgelopen jaren. Het handhaaft vanaf het begin de filosofie van het maximale respect voor de grondstof en de tijdelijkheid van de elementen.

Sinds 2002 komt haar zoon Aitor bij het restaurant.