Restaurante Elkano

Biografia Pedro Arregui Oyarzabal

15 stycznia 1964 roku Pedro Arregui rozpoczął swoją karierę w branży hotelarskiej w sklepie spożywczym swojej matki Joxepy. Świetna kucharka i jej pierwsza nauczycielka. Do dziś w restauracji odbijają się ich receptury, takie jak zupa rybna. Dzięki wsparciu żony Mari Jose Artano stanowi wielki filar jego życia zawodowego i osobistego. Pionier w pieczeniu całej ryby na grillu ze skórą jako wartością dodaną i fundamentalną w kulinarnym temacie, dla różnych smaków, które przyczyniają się szczególnie w przypadku ryb płaskich. W 1968 roku z grilla zetknął się z pierwszą cogotą. Zacznij od całych grillowanych owoców morza, homara, homara, homara, itd...

Dzisiaj jest dzień, w którym kontynuowane są prace nad innowacjami w środowisku naturalnym: La Parrilla. Obejmujące w ostatnich latach małże z grilla, cocochas, kalmary, grzyby, warzywa, jabłka pippinowe itp. Od samego początku utrzymuje filozofię maksymalnego poszanowania surowca i czasowości pierwiastków. Od 2002 roku do restauracji dołączył jej syn Aitor.