Calvados, um brandy de maçã feito na Normandia

Quando você visita a Normandia, você provavelmente notará que nos cafés ninguém está bebendo apenas um café. Aparentemente, a coisa que combina perfeitamente com o expresso é um copo de brandy. E não qualquer tipo de brandy, mas... Calvados. Comumente conhecida como "calva", esta aguardente de maçã é feita exclusivamente na Normandia. Calvados é uma bebida muito apreciada que também é usada na cozinha, para que você possa até comprar e provar alguma comida incrível como o queijo Camembert, mergulhado por várias horas em Calvados e depois coberto com migalhas de pão. Calvados é tão popular na Normandia que nesta região francesa existe até mesmo um terreno de 3000 metros quadrados, dedicado exclusivamente a esta bebida.

História da empresa

A primeira destilação de maçãs e peras na Normandia começou no século XVI, e foi nessa altura que Gilles de Gouberville, um diarista francês, mencionou pela primeira vez Calvados. Mas, os Calvados tornaram-se realmente apreciados em França, e especialmente em Paris, no final do século XIX, depois de os vinhedos europeus terem sido completamente devastados durante uma epidemia de filoxera. Mas a Primeira Guerra Mundial marcou o fim da "idade de ouro" de Calvados. As autoridades francesas requisitaram todas as maçãs para produzir o álcool necessário para a indústria do armamento. Foi em 1942, durante a Segunda Guerra Mundial e a ocupação alemã da França, que Calvados recebeu a "appellation d'origine controlee" (AOC), um prestigioso certificado francês, concedido a certas indicações geográficas francesas. A partir desse momento, Calvados foi finalmente classificado e protegido pela lei francesa.

Degustação

Como é que são feitos os Calvados? Em primeiro lugar, as maçãs precisam de fermentar num vinho de maçã ligeiramente alcoólico. Após a destilação, o nível de álcool aumenta, e a aguardente é colocada em barris de carvalho durante vários meses e até anos, o que lhe confere uma cor âmbar. Quanto mais velho é o Calvados, mais suave é a bebida. Para lutar contra o consumo excessivo de álcool, as autoridades francesas decidiram reduzir o grau de alcoolemia em Calvados. Hoje em dia, este brandy contém apenas de 40° a 45° de álcool puro. Pode ser servido como aperitivo, mas também após a refeição como digestivo ou mesmo com café. Combina perfeitamente com queijo, mas também com chocolate ou mesmo gelado. Na Normandia, os habitantes locais usam frequentemente Calvados quando preparam tartes de maçã, panquecas ou mesmo quando cozinham camarões ou carne.

Experiência Calvados

Calvados, um brandy de maçã feito na Normandia, é uma coisa tão importante nesta parte da França que eles até abriram um centro de visitantes dedicado a esta bebida. Situado no pitoresco mercado de Pont- l'Evêque, o Calvados Experience é um lugar de 3000 metros quadrados onde você pode aprender tudo sobre Calvados, durante uma visita de uma hora. Esta é uma grande experiência para toda a família. Depois da sua visita, pode até provar alguns Calvados, e os seus filhos podem desfrutar do seu sumo de maçã biológico.

The Calvados Experience, Normandy

Route de Trouville, 14130 Pont-l'Évêque, France