боливийские высотные вина в Тарии

Вы когда-нибудь слышали о боливийских винах? Сегодня вы можете узнать больше и узнать, почему они считаются особенными.

Производство вина в Боливии

В Боливии имеется пять винодельческих районов, расположенных в пяти из девяти ее департаментов: Центральная долина Тариха, долина Чинтис в Чукисаке, долина Самайпата в Санта-Крус, Лурибай в Ла-Пасе и Винто в Кочабамбе.

Среди этих районов Центральная долина Тариха является крупнейшим производителем вина в Боливии, на долю которого приходится почти 80% виноградников страны и 93% виноградного производства, предназначенного для вина.

Так или иначе, хотя Боливия не входит в число крупнейших производителей мира, ее вино имеет определенные особенности, которые делают его достойным попробовать. Например, сбор урожая в Боливии - это 100% ручной процесс, который дает дополнительные очки селективности и конечному качеству вина. Но более того, позвольте мне рассказать Вам об основных отличительных особенностях боливийских вин!

Высокогорное вино

Согласно OIV (Международная организация винограда и вина), вино считается высотным, когда виноград, из которого оно производится, выращивается на высоте 1000 метров над уровнем моря и более.

В Боливии все виноградники, предназначенные для производства вина, расположены на высоте 1600 метров над уровнем моря и выше. Вы знаете, что это значит?

Почему высота имеет значение

Чтобы понять важность высоты виноградника, поговорим о полифенолах, которые являются антиоксидантами, присутствующими в вине. Несколько видов полифенолов являются определяющими, когда речь идет о цвете, вкусе, воздействии на организм, здоровье и других важных характеристиках конечного продукта. Возьмем некоторые из самых решающих полифенолов вина: антоцианы придают ему красивый характерный цвет, дубильные вещества способствуют его телу и терпению, в то время как ресвератрол отвечает за некоторые положительные эффекты этого напитка для здоровья.

Учитывая это, вот почему высота имеет значение. С увеличением высоты увеличивается и интенсивность солнечного излучения, что заставляет виноград развиваться в более толстую кожуру. Вот ключ: полифенолы, о которых я упоминал ранее, присутствуют в кожуре винограда, поэтому более толстая кожура придает вину интересные свойства.

С другой стороны, разница температур между днем и ночью больше в более высоких и сухих местах. Благодаря ночному охлаждению (яблочная) кислотность снижается дольше, что позволяет винограду расти и развиваться в винограднике медленно и плавно.

Испытание боливийских вин

В настоящее время Боливия экспортирует только 1% своего вина. Поэтому, если Вы хотите попробовать его, скорее всего, Вам придется сделать это в пределах страны. Лучшим городом для дегустации вина определенно является Тариха. Окруженная виноградниками и винодельнями, Тариха также является местом, которое местные жители по-настоящему любят.

Существует множество вариантов в отношении брендов, сортов винограда и уровня качества, поэтому, чтобы сделать наилучший выбор, лучше всего обратиться за советом к знающему и заслуживающему доверия местному жителю.

"La Estación Wine House" - отличное место для первого опыта с местными винами. Это специализированный винный погреб в городе, где вы найдете боливийские промышленные и кустарные вина, с отличными ценами.

La Estación Wine House, Tarija

15 de Abril 130, Tarija, Bolivia

С другой стороны, Tarija также хорошо известна своими изысканными барбекю, которые, конечно, всегда должны быть в паре с вином. Если вы хотите попробовать это сочетание, "La Casona del Molino" и "El Fogón del Gringo" являются отличным выбором. Оба они подают высококачественное мясо, и лучшие местные вина являются приоритетными в их меню.

La Casona del Molino, Tarija

Bolivar esquina, Tarija, Bolivia

El Fogón del Gringo, Tarija

La Madrid 1022, Tarija, Bolivia

Изучение высокогорных вин в Тарии - это не только само вино, но и пейзажи, веселье и традиции, о которых я расскажу в своей следующей истории! Оставайтесь с нами!